如果煮三色水蛋

三色蛋材料：（1）鹹鴨蛋3個、熟雞蛋3個、皮蛋6個（2）雞蛋10個、糯米粉2大匙、米酒1匙、鹽適量



準備工作：（1）用熱水150g將糯米粉調成稀稀的米漿，放涼備用 （2）蒸盤用年糕紙舖好備用



做法：（1）材料1全部的蛋外殼洗乾淨，使用電鍋（不用放內鍋）內舖兩張廚房紙巾，倒入少許水（只需將紙巾浸濕即可）將蛋擺入鍋內，按下電鍋開關，等到開關跳起放到涼了就能剝殼，將每個蛋都各切成8塊，平均排放到舖有年糕紙的蒸盤內



（2）雞蛋10個打散，不要太大動作的打以免打入太多氣泡，加入米漿水、米酒、鹽調勻，倒入蒸盤中，用筷子稍稍將皮蛋、鴨蛋調整有穿差位置。



（3）鍋中水滾後，轉開小火，放入蒸盤，蒸12-15分鐘，熄火悶10分鐘，放涼才好切成塊狀



＊原食譜的做法：將熟雞蛋3個換成鹹鴨蛋3個，然後不用加鹽，可是我個人覺得如此一來會產生有的地方太鹹，有的地方沒味道，所以我自行更改做法，鹽巴只需加少量提味即可。米酒作用是去蛋腥味的，可以不加。



＊切忌用大火蒸煮，成品會產生表層蜂巢狀（蛋爆）盡量使用最小的火。

我是先把醎旦,皮旦先弄熟,然後去瞉,切丁, 再把雞旦打散,然後把切丁的醎旦,皮旦加入雞旦汁中,加少許水,放入大湯碗中,放入電飯煲內加熱,五分鐘就大功告成了.