家居湯水之疑問

響螺可以煲雞(去皮)或瘦肉也可以, 如要補可加北期, 花旗芯, 但天氣熱, 清潤較好, 可煲淮山, 元肉(龍眼肉), 杞子, 玉竹, 慈實等

新鮮的響螺可用鹽略擦後,用水沖洗, 水滾放入水煲
乾的響螺可之前浸數小時或隔晚浸, 後用水洗,加入煲

螺頭無花果白菜湯





無花果、白菜皆屬性寒之食物，凡脾胃虛寒、腹痛便溏者應該少吃。

材料

(兩人分量)
冷藏螺頭半斤
瘦肉半斤
無花果6個
白菜1斤
薑3片
清水10杯
鹽少許

製法

1.螺頭解凍後飛水，去腸臟後洗淨。
2.瘦肉洗淨，飛水。白菜洗淨，瀝乾水分。
3.煲滾清水10杯，下螺頭、瘦肉、無花果及薑片煲15分鐘，轉慢火煲1小時。
4.加入白菜再煲1小時，下鹽調味，即可飲用。

備註

卡路里：175/份
鳴謝︰海濱圖書公司出版《家傳茶水‧老火湯》
花旗參瘦肉響螺湯





花旗參瘦肉響螺湯功效補氣養陰，適合捱夜後陰陽失調人士飲用。

材料

(二人分量)
花旗參五錢
瘦肉半斤
響螺肉(切片)一至兩隻
生薑一片
蜜棗兩粒


製法

洗淨材料，加入五至六碗水，煲約兩小時即可飲用。
木瓜螺頭雞腳煲梅肉




材料

(4人分量)
木瓜半隻
美國螺頭4(鮮螺頭)
豬梅肉4
雞腳6隻
鹽適量
滾水12碗


製法

1.將木瓜削皮切粒待用。螺頭及豬梅肉切件，連同雞腳汆水，然後放到滾水中。
2.先用猛火煲半個小時，再轉用中火煲四小時，木瓜於最後兩小時才加到湯中。
3.盛起湯料吃，另加鹽入湯中調味即可。



2008-04-08 11:12:13 補充：
響螺頭--滋補養顏
乾品響螺頭——要經浸、煲、焗過程，不過若用以煲湯，洗淨後便可跟材料滾水放下鍋內，一般要煲3小時以上。

2008-04-08 11:12:59 補充：
揀選：可用鼻子去揀，聞香氣味有濃、淡、清、濁之分，同時反映其食味。有人用以煲湯愛味道清淡，可按口味來選擇。
品類：主要按產地來源分類，美國、加拿大、中國、日本、澳洲等地均有出產，以美國的較優質。同時也按體積大小分成XL、LL、L、M等級別。