為何蒜蓉切粒後會變成綠色?

🍴 飲食台素食

[匿名]

2008-04-07 12:29 am

媽媽為了方便,將大量蒜頭切粒, 放入冰箱後不知道為何全變成了綠色. 想知道此乃正常現象嗎? 這些變了色的蒜蓉還可以食用嗎?

回答 (4)

Aaron lee

2008-04-07 12:33 am

✔ 最佳答案

我都好喜歡吃蒜蓉，每次都磨很多，你想蒜蓉唔變綠只要把蒜蓉放進鍋內，用油略爆有蒜香便可，蒜蓉和油放進瓶子，然後放進雪櫃，幾時用都可以。

變綠了的蒜蓉只是氧化了，好以蘋果一樣。

參考: me

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cwk

2008-04-13 12:05 pm

不是氧化喔,是因為你粒蒜頭即將發芽或巳發芽了,你切時看有沒有芯,
有即巳發芽了{綠色},最好不要食用因為發左芽的蒜頭和薯仔都係有毒的,重有一點如果其中一粒綠色的蒜蓉和其他無事的蒸蓉放在一起,
也會全部變綠色架,

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得意仔

2008-04-12 10:27 pm

蒜蓉變成綠色，只是蒜蓉氧化。
可以把蒜頭切成小粒狀，加橄欖油蓋面，保存波璃樽內，放入雪櫃，可食用幾天。

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fish

2008-04-08 8:14 am

為何蒜蓉切粒後會變成綠色?
蒜蓉變了綠色，因為是氧化作用，可以食用不用擔心。
如果想蒜蓉保存靚仔一些，可以試吓以下方法！
將己切粒蒜蓉用清水清洗2至3次，然後隔水將蒜蓉多餘水份隔乾，之後放在保鮮盒內再放在雪櫃內保存，最少可以存放五天以上都不變色。

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