為何蛋白蛋糕發不起 ?

做蛋糕要用低筋粉, 即普通面粉, 您下粉時可能攪得很久, 蛋白中的空氣走晒, 所以唔發. 試吓:-

蛋白先打到起泡后, 一絲絲下糖打硬, 有檸汁下少許 (沒有算吧), 他他粉也可以. 然后取 1/8的蛋白先 fold 面粉, 再下 (牛油 牛奶) fold , 混合后, 逐少倒入余下的 7/8蛋白糊.
希望您成功!

分量: 蛋白 2 隻, 糖 40g, 面粉 40g (先洒) 牛油 7g 牛奶 25g

其實係咪你打個麵粉糊個時既打法吾岩呢??

因為蛋糕可以發得起既原因..係因為麵粉糊係打既時候..

打左D空氣入去..同埋..你的蛋白..有冇打企身..??

凍既蛋白好難打得企身..所以..再整既之前..試下囉出泥室溫解凍..

我吾係識好多..希望幫到你啦..