我想問吓點整芒果布丁&榴槤布丁(材料&做法), 同埋點整會好食o的﹖

芒果布甸一
　
材料：
芒果
o者喱粉
淡奶
雞蛋
　 　 　
做法：
1. 芒果起肉，o喱粉加入雞蛋以熱水攪溶，再加花奶及芒果肉拌勻冷凍即可。


芒果布甸二
　
材料：
芒果3個
水2杯(500ml)
鮮奶1杯(250ml)
鮮忌廉1杯(250ml)
糖2/3杯
魚膠粉2 1/2湯匙
　 　 　
做法：
1. 魚膠粉以5湯匙開水拌勻；
2. 芒果去皮，將一個切粒備用，其餘2個加入鮮奶，放入攪拌器高速攪成芒果奶；
3. 水煲滾，加入糖及魚膠粉溶液，煮溶待涼；
4. 將(3)拌入芒果奶中；
5. 鮮忌廉以打蛋器打發至企身，邊翻攪邊拌入(4)中，再加入芒果粒拌勻，盛於容器中，放入雪櫃冷藏至少4小時。
小貼士：
先把鮮忌廉打發至企身才加進芒果魚膠粉溶液中，可令口感更加幼滑。


榴槤布甸*
材料：
蛋白1個
槤肉100克
鮮奶油100cc
魚膠粉1 湯匙
白砂糖30克

做法：
蛋白和糖攪打至發泡，將魚膠粉加少量冷水拌均，
隔熱水溶化,倒入發泡的蛋白中拌均,
將榴槤和鮮奶油攪打至濃稠狀，將加了魚膠粉的發泡蛋白，
分次加入榴槤鮮奶油中拌均，倒入模型杯中冷藏4小時

榴槤布丁

材料

新鮮榴槤肉2件

魚膠粉2湯匙

砂糖3湯匙

椰子汁90毫升

淡奶2細罐

滾水適量

做法

1. 煲滾水, 倒入砂糖煮至溶, 然後再加入魚膠粉拌勻.

2. 待糖水半冷卻, 加入椰子汁及淡奶撈勻, 倒入玻璃杯內.

3. 再放入切粒榴槤肉.

4. 然後放雪櫃待凝固約30分鐘即可進食.

心得

1. 砂糖與魚膠粉煮溶要待半冷至加入椰子汁及忌廉, 否則會酸.

2. 用半生熟榴槤肉帶爽口感, 全熟榴槤肉布丁則較滑.



凍 芒 果 布 甸 食 譜

材 料 :

芒果 6 個 魚膠粉 8茶匙 沸熱水 12安士 鮮奶 16 安士 吉士粉 2 茶匙

雞蛋 2隻 砂糖 8 安士 花奶 ~ 適量 (食布甸用)

做 法 :

(1) 預備乾淨的布甸杯 ~ 將芒果起肉 : 一半切粒 / 一半打成茸 。

(2) 魚膠粉 砂糖 沸熱水 ~ 攪拌至完全溶解 。

(3) 吉士粉 ~ 用少許鮮奶開勻 ，另外雞蛋打散後加入剩餘鮮奶攪拌勻。

(4) 魚膠水 吉士粉水 雞蛋液 (混合) 拌勻後，最後將芒果肉 芒果茸加入混合拌勻。

(5) 然後倒入已預備好的布甸杯內 及 放入冰箱內冷藏至凝固，吃時可配用鮮忌廉/花奶 ~ 更佳。