點解打邊爐叫「打邊爐」??

「打甂爐」（吃火鍋，常寫作「打邊爐」），「甂爐」為一種古炊具；日常炒菜用的半圓型炊器，古代稱為「釜」，粵語和客家話用「鑊」，北方話用「鍋」，閩語用「鼎」。

香港一年四季都流行「打邊爐」，尤其是秋冬時分，「打邊爐」更受歡迎。面對林林總總的打邊爐食物，美食當前，不少人難免會開懷大嚼，這樣便容易攝取過多的脂肪能量。 喜歡火鍋的人士，又想吃得健康，便要認識不同鍋底及食物的脂肪屬類，助您選擇低脂的鍋底及材料，大家不妨參考以下的資料。
低脂火鍋攻略






鍋底






較低脂肪

較高脂肪


芫茜魚片湯

沙爹湯


豆腐黃牙白湯

豬骨湯


清雞湯

牛尾湯


鮮番茄湯

麻辣湯、水煮


瘦肉藥材湯

內臟湯


生滾魚湯

魚頭湯


麵豉湯

咖哩湯
主菜及配料





較低脂肪

較高脂肪


金錢
圖片參考：http://www.union.org/new/tc_chi/health_info/images/text.jpg


肥牛肉、肥豬肉、肥羊肉


鮮雞片

有皮雞件


鮮魚片

各類內臟，如腸、牛柏葉等


海鮮類，如大蜆、蠔、象拔蚌、海參、蝦、蟹、螺片

海鮮的脂肪 - 膏、魚春


花膠仔

炸豆腐、豆卜、山根、炸枝竹


鮑魚仔

魚皮餃、魚札


魚蛋、牛丸

醬爆丸、貢丸、墨丸


鯪魚球、魚片

炸魚皮


各類菇菌

炸豬皮


各類瓜菜

豬頸肉




點心、酸齊
碳水化合物





較低脂肪

較高脂肪


芋絲

油麵


烏冬

蝦子麵


米線

伊麵


粉絲

魚蓉麵


生麵



即食麵
香料及醬汁





較低脂肪

較高脂肪


豉油

沙爹醬


醋

沙茶醬


魚露

麻醬


辣椒醬、鮮辣椒

麻油


香蔥、芫茜



辣椒油




冬菜、薑蓉、蒜蓉

生油






進食火鍋均衡原則




除了選擇較低脂肪的火鍋材料外，進食均衡的食物種類亦可避免攝取過量脂肪，大家可參考下列不同種類食物的攝取量。




‧
不應忽略進食低脂肪的碳水化合物，如烏冬、米線、芋絲、粉絲等。碳水化合物可增加飽足感，幫助控制食量，以減低過度進食的機會。




‧
湯底少喝為佳，因內含大量由火鍋食物釋出的脂肪和鹽份。




‧
多吃蔬菜、菇類及瓜類，每吃一碗火鍋食物應最少有半碗蔬菜，以免因過量進食肉類及海鮮而攝取過多脂肪。




‧
餐後甜品以水果為佳選；而糖水則應選擇較低脂肪的種類，例如鮮果西米露，糖水不宜加入蛋黃、果仁及奶類等。