蠔士可以用來煲什麼湯

青紅蘿蔔蠔豉湯
材料
青 蘿 蔔 1 條
紅 蘿 蔔 2 條
蠔 豉 2 兩
瘦 肉 8 兩
陳 皮 1 / 4 個
做法
1. 蠔 豉 用 熱 水 浸 軟 ， 洗 淨 。
2. 青 紅 蘿 蔔 去 皮 ， 洗 淨 切 大 塊 。
3. 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。
4. 陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
5. 鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 加 所 有 材 料 煲 滾 ， 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。

髮菜蠔豉花生排骨湯
材 料
髮 菜 少 許
蠔 豉 1 0 隻
花 生 2 兩
豬 骨 半 斤
做法
1. 髮 菜 和 蠔 豉 浸 透 。
2. 花 生 洗 淨 。
3. 煮 沸 適 量 清 水 後 ， 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 ， 再 滾 慢 火 煲 2 至 2 . 5 2 小 時 。

我常常煲以下一款湯,小朋友都喜歡的


蠔士馬蹄豬展湯


馬蹄 一斤

豬展 兩條

蠔士適量

煲兩小時

涼瓜咸酸菜排骨壕士湯

圖片參考：http://hk.geocities.com/mother_soup/soup61b.jpg

功效: 淸熱
材料:(4 至 6 人份量)




涼瓜

1 斤


排骨

1 斤


蠔士

1 兩半

咸酸菜
$3 蚊

黃豆
$2 蚊

薑片
3 片

蜜棗
3粒

果皮
1 塊
做法:




1. 排骨飛水,蠔士浸透,洗淨, 果皮浸軟,浸軟後刮囊。


　

2. 涼瓜斬件去芯, 各材料洗淨待用。

　


圖片參考：http://hk.geocities.com/mother_soup/soup61a.jpg




2. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。


　

3. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。

　

4. 再煲滾後改用細火煲3 個小時。

　


5. 最後落鹽即可。


　

　

　

　
注意:
今次落鹽前一定要試試d味先...因為d咸酸菜可能已經好夠味..再落可能會太咸....
注解:
飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..
刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...

蚝士汤的秘笈在此（材料和煮法非常简单）：

材料（3 或 4 人份）



鸡胸两三块
蚝士干100g

三碗半水
盐一汤匙（应该是茶匙，不是喝汤的那种大汤匙，不然会咸死你）
煮法



跟之前的莲藕花生汤一样，鸡切成几片去皮，洗干净，用滚水烫一下后丢进锅。
蚝士干要洗干净，然后丢进锅。
先煲水才倒进锅里。
放盐。
最后打开开关用高温（high）煲三四个小时才用低温（low）让它慢慢滚。
清热菜谱 蚝士苦瓜排骨汤
1、市场买回新鲜苦瓜一条、排骨一斤，准备好蚝士数只、腊鸭肾一只、黄豆一小撮；
2、先用清水浸泡着黄豆；
3、将苦瓜洗净切成块；
4、在沸水中放两片姜，将排骨“飞水”(在沸水中稍煮一下去掉肉腥味)
5、蚝士和鸭肾也用沸水冲洗一下，以去陈油味；
6、将黄豆、蚝士、鸭肾、排骨、姜数片放在小汤锅中，加入蒸馏水，开始煲汤；
7、汤沸腾后转文火煲40分钟，见肉绵汤浓；
8、加入苦瓜，煮至苦瓜稍软，仍保持青绿为宜，收火。(蚝士和鸭肾都有咸味，要尝过汤后才酌量加盐)