食譜中的汆燙, 是指幾多分鐘或幾秒?
回答 (2)
2008-04-05 5:28 pm
未知閣下所指是否將肉類出水的問題.
雞肉是要水滾後下,翻滾攞起,讓它去除雞腥及肉質結實.
而豬及牛要凍水落,亦要待水滾撈起,以便去除血污,令湯更清.
雞肉是要水滾後下,翻滾攞起,讓它去除雞腥及肉質結實.
而豬及牛要凍水落,亦要待水滾撈起,以便去除血污,令湯更清.
參考: 自己
收錄日期: 2021-04-13 15:22:24
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080402000051KK00474