有關豆腐芝士蛋糕?

1.基本水和魚膠粉的比例為： 魚膠粉 (1) ： 水 (3)，亦可按各人起好的軟度來調較。
2.熱水和凍水均可，因為到最後都要用熱水坐溶或者用微波爐叮溶
3.是要用熱水坐溶，否則會起粒粒或者用微波爐加熱至出煙
4.魚膠水加入芝士漿前可以溝少少芝士漿，會無咁易起粒粒
5.剛剛叮完既魚膠水唔好即刻用，唔係會整熟啲蛋漿，亦都唔好凍哂先用又否則會起粒粒

*魚膠粉重量
1茶匙 = 3克
1湯匙 = 10-12克

2008-04-01 16:17:38 補充：
7克魚膠粉大約加30ml水

-要睇你整既分量而去加魚膠粉
-要用熱水
-係

*下面有食譜可以參考,希望幫到你 =)
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豆 腐 芝 士 凍 餅
餅 底 ：
消 化 餅 　 　 　 150 克
溶 牛 油 　 　 　 1 湯 匙

材 料 ：
忌 廉 芝 士 　 　 70 克
豆 腐 花 　 　 　 180 克
砂 糖 　 　 　 　 25 克 （ 隨 意 ）
魚 膠 粉 　 　 　 2 湯 匙
淡 忌 廉 　 　 　 120 克

裝 飾 ：
士 多 啤 梨 　 　 3-4 粒
水 　 　 　 　 　 50 毫 升
魚 膠 粉 　 　 　 1 湯 匙
砂 糖 　 　 　 　 1 湯 匙

做 法 ：
1. 將 消 化 餅 壓 碎 ， 加 入 已 溶 牛 油 ， 攪 勻 ； 將 混 合 物 壓 在 餅 盤 上 ， 放 入 雪 櫃 雪 約 15 - 20 分 鐘 或 放 入 180 ℃ 焗 爐 內 焗 5-10 分 鐘 。
2. 打 軟 忌 廉 芝 士 ， 加 入 糖 打 至 軟 身 。
3. 加 入 豆 腐 花 ， 拌 勻 。
4. 將 淡 忌 廉 打 企 身 。
5. 魚 膠 粉 以 水 溶 解 後 加 入 芝 士 混 合 物 中 ， 然 後 將 淡 忌 廉 加 入 ， 打 勻 。
6. 把 混 合 物 倒 進 餅 盤 內 ， 放 入 雪 櫃 雪 約 兩 小 時 。
7. 將 士 多 啤 梨 鋪 在 凍 餅 上 ， 然 後 用 水 將 魚 膠 粉 及 砂 糖 煮 溶 ， 待 凍 後 倒 在 凍 餅 上 ， 凝 固 後 即 成 。

揀 料 攻 略 ：
利 用 豆 腐 花 會 令 芝 士 凍 餅 更 幼 滑 ； 而 用 新 鮮 豆 腐 就 較 有 豆 味 ， 但 使 用 前 須 蒸 熟