如何做豬排飯的和風醬？

如何做豬排飯的和風醬？
ANS:日式和風醬汁的做法較為複雜，但有興趣的人依然可以嘗試看看。橄欖油、醋和砂糖分別以3:2:1的比例混合，並加入適量的鹽和胡椒粉拌勻，接著加入昆布高湯、適量味醂和些許黃芥末籽醬、醬油，最後加入過濾的新鮮蘋果汁即可。
其中水果可以換成柳橙或其他果汁，也可適度添加胡麻。許多市售的和風沙拉醬口味都比較鹹一些，添加時要適量，而自己動手做時，也可依照個人口味變換比例，還可以開發屬於自己的和風醬食譜喔！
http://www.enjoygourmet.com/daily/dailydetail.php?dno=683
以下網址有和風醬的影音教學做法,提供你參考看看
http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=226
這個和風醬不是我發明的，可是上台北跟梅村日本料理店老板學的，有花錢的喔! @~~~@

自己做的和風醬當然比買現成的安全，起碼沒加些有的沒的吧？！

和風醬

需要材料:
白芝麻(炒過的)2份
花生粉1份
醬油膏2份
醬油2份
白醋2份
新鮮檸檬汁1份
糖2份

做法:
白芝麻(炒熟的)，用手工研磨成粉狀(在磨時..就可聞到芝麻香)，至於道具就是我們去吃炸豬排時，店家都會有日式研磨缽，讓客人體會DIY的樂趣，日本人磨山藥泥，也是用那個磨的,找一個碗公，倒入磨好的白芝麻粉，再依序加入其他調味料，然後裝入瓶子裡，冷藏。

PS:所謂2份..就是指量器，你用大湯匙為基準，就是2湯匙。

其實..我覺得每種份量都可以自己增減，愛吃酸就檸檬多點，怕甜的就糖少一點。
http://www.wretch.cc/blog/wanghueichan&article_id=9483570
日式和風醬

圖片參考：http://food.1-apple.com.tw/060328/twapple_sub/640pix/20070923/MN10/MN10_002.jpg





材料：醬油100c.c.、味醂150c.c.、砂糖30克、麥芽糖30克、大蒜粉30克
做法:
將所有醬料放入鍋中，煮沸後轉小火煮至濃稠狀，放涼備用。

圖片參考：http://food.1-apple.com.tw/060328/twapple_sub/640pix/20070923/MN10/MN10_003.jpg





http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&Article_ID=3842118&NewsDate=20070923&ArtCatID=0&seq_no=1&Class=FoodDIY&app_id=3&ChgSize=10
希望以上這些資訊能幫到你

日式豬排醬的做法

材料....
( 1 ) 辣醬油 50cc

烏醋 50cc

番茄醬 70cc

香菇素蠔油 50cc

味霖 50cc

二砂 20g

(玉米粉 )


( 2 ) 墨西哥辣醬

蘋果汁

做法 先將 ( 1 ) 所有材料混合煮勻 加入蘋果汁 墨西哥辣醬 玉米粉調開 加入豬排醬勾芡



蘿蔔泥醬

水 350cc

味霖 75cc

醬油 75cc

柴魚素 3g

( 蘿蔔泥 ).....用磨的 要將多餘的水分濾掉 ( 我都用篩子 )

做法

水加昆布一小段 快煮開時 昆布拿掉 在加入醬油 味霖 柴魚素煮滾

食用時 醬汁加入蘿蔔泥


日式豬排要佐以高麗菜絲 高麗菜絲要切得非常細

今天看電視 正好報導高麗菜如何切成細絲 利用刨冰機來切高麗菜絲 家裡如果有塑膠製品...雪花機就可以
江高麗菜洗好 切成1/4 就像冰塊一般放進去 手搖一搖 高麗菜絲就形成了 也可以切洋蔥絲 紅蘿蔔....

你到這個美食網找看看,他有教人如何做菜,從主菜到甜點都有
http://www.afood.com.tw/recipes/main_course

超市一大堆