請問鴨腎有咩整法?????

簡易鹵水鴨腎雞翼

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61_small.jpg

材料：
鹵水汁 / 豉油雞汁４杯
清水 1-1 1/2杯
雞中翼４隻
薑２片
鴨腎隨意
做法：
1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１ １/２杯水於內鍋煮熱。
4. 放入薑片、鴨腎、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。
5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。




蠍蠍食譜：西洋菜鴨腎煲豬骨

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/soupA01_small.jpg
　

材料：
西洋菜　一斤
豬骨　20元（約17元一斤)
南北杏 少許
乾鴨腎 3個
新鮮鴨腎 3個
　



做法：
1. 將材料洗淨；
2. 豬骨及新鮮鴨腎出水；
3. 所有材料一同下煲煲滾；
4. 煲約3小時；
5. 加約1 1/2茶匙鹽，關火。

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm

金 銀 菜 鴨 腎 粥
材 料

乾 鴨 腎 4 個
白 菜 乾 1 兩 ( 35 克 )
白 菜 8 兩 ( 280 克 )
豬 骨 12 兩 ( 420 克 )
米 3 兩 ( 105 克 )
水 16 杯
鹽 1 / 2 茶 匙

調 味

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獻 汁

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做 法



鴨 腎 沖 洗 ， 浸 軟 ； 豬 骨 洗 淨 ， 拖 水 約 5 分 鐘 ， 取 出 再 過 水 。
菜 乾 浸 至 軟 身 ， 洗 淨 ； 白 菜 洗 淨 。
水 燒 滾 ， 加 入 菜 乾 、 豬 骨 及 鴨 腎 ， 煲 15 分 鐘 。
米 洗 淨 ， 放 入 滾 水 內 ， 改 用 中 火 煲 45 分 鐘 ， 加 入 白 菜 ， 續 煲 30 分 鐘 ， 以 鹽 調 味 。


這 食 譜 由 煤 氣 烹 飪 中 心 提 供 。

有一個簡單方法：咸鴨腎

1)鴨腎洗淨
2)燒滾水，加入花椒八角和大量鹽(調校自己喜歡的咸度)
3)加入鴨腎，待水滾起，烹煮十分鐘(視乎鴨腎分量)
4)關火，勿開蓋，焗十五至二十分鐘
5)可熱食或凍食(冷盤)