士多啤梨有咩食譜呢

自家製士多啤梨(草莓)果醬

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材料: 士多啤梨 (草莓) 500g
白砂糖 150g
檸檬 半個

烹調步驟:
(1) 士多啤梨摘去葉洗淨, 用廚房紙抹乾, 切粒 (大小隨意)
(2) 加入砂糖拌勻, 置雪櫃內醃一晚, 讓汁液流出

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(3) 將士多啤梨連糖和汁倒入易潔鍋中
(4) 加入檸檬汁
(5) 開小火煮滾, 須不停攪拌, 約3-4分鐘慢慢會開始有泡泡浮出來

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(6) 不用將泡泡撈走, 只須不停攪拌, 泡泡會增多

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(7) 再繼續邊煮邊攪拌, 泡泡會慢慢消失, 而汁液會開始杰身

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(8) 煮至所有泡泡都消失, 果醬也夠濃稠, 便可熄火放涼, 裝瓶密封保存, 放雪櫃內約可保存2-3星期

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小貼士:
(1) 全個烹煮過程, 由開火計約為15分鐘, 煮得太久會變成糖膠, 雪凍後會完全硬掉, 不能還原
(2) 士多啤梨最好用糖醃一晚, 這樣做出來的果醬顏色和味道最好, 不然也要最少醃2-3小時
(3) 小火煮果醬時會有很多泡泡浮出來, 所以用鍋煮不怕滾瀉
(4) 泡泡一開始會慢慢浮出, 然後越來越多, 慢慢又會減少, 直至完全消失, 情況像煮豆漿一樣; 所以並不用將泡泡撈走, 只須全程不停攪拌便可
(5) 糖的份量要視乎士多啤梨的品質而定, 一般會用士多啤梨重量的1/3至1/2做標準, 如用450g士多啤梨, 可加150-225g糖. 如不清楚糖的份量, 可先用1/3, 至煮時剛滾起後試味, 不夠糖的話可再加.
(6) 同樣的方法可作藍莓等其他莓果果醬, 甚至雜莓均可.
(7) 果醬除了用來塗麵包, 伴雪糕, 沏茶外, 還可用作做曲奇, 芝士蛋糕, 果醬酥餅等

三色雪糕食譜)6吋模



材料:



a) 甜忌廉 300克

b) 士多啤梨茸 30克

c) 士多啤梨粒 30克

d) 芒果茸 30克

e) 芒果粒 30克

f) 綠茶粉 3克



做法:



1) 將甜忌廉打至企身後,分成三份放在三個碗內

2) 張一份甜忌廉加入b,c攪勻至淡紅色待用

3) 張一份甜忌廉加入d,e攪勻至淡黃色待用

4) 張一份甜忌廉分二次加入f攪勻至淺綠色

5) 在模底包好保鮮紙,張綠茶忌廉抺於模底和模邊,凝成凹狀

6) 再加一份士多啤梨忌廉抺平,最後放埋芒果忌廉抺平,放入冰箱雪過夜便成



士多啤梨鬆餅(Strawberry Muffin)

乳清蛋白粉 40g

高筋麵粉 50g

低筋麵粉150g

植物油40g

糖粉150g

泡打粉 8g

鹽 2g

牛奶 180g

士多啤梨 180g

1. 將乳清蛋白粉加進牛奶內攪勻。

2. 將士多啤梨洗淨並用布抹乾﹐切碎。

3. 將高麵麵粉﹑低筋麵粉﹑糖粉﹑泡打粉與鹽用攪拌膠刮刀拌勻﹐慢慢加入植物油攪拌﹐

4. 之後慢慢加入（1）並用慢速攪拌。

5. 加入瀝乾了的士多啤梨﹐輕輕地攪拌就可以倒入模具內。

6. 放入預熱好的焗爐以200°焗約25分鐘就可。

＊士多啤梨可以藍莓或車厘子代替變成藍莓鬆餅(Blueberry Muffin)或車厘子鬆餅(Cherry Muffin)。



雙層草莓起司蛋糕 (雙層士多啤梨芝士蛋糕)

忌廉芝士 (Cream Cheese) ２００克

白砂糖 ４０克

魚膠粉 １０克

淡忌廉 １５０毫升

檸檬汁 １個

士多啤梨 ２０粒

餅底材料 碎胚芽餅 １杯

低鹽牛油 ３湯匙

做法:

1) 將忌廉芝士和白砂糖放入大碗內，均勻攪拌至鬆軟

2) 去梗的士多啤梨６個切碎，放入碗中，用湯匙將士多啤梨磨碎

3) 將魚膠粉放入碗中，再注入１００cc的熱水，充分攪拌至溶解

4) 將(2)(3)的材料、淡忌廉、檸檬汁加入材料(1)中,再充分攪拌．(用 果汁機攪拌都可以)

5) 將碎胚芽餅加入己溶化的低鹽牛油，均勻攪拌

(5)均勻地平鋪在容器中

將(4)倒在(6)上抹平，再將剩餘的去梗草莓並排在上面

8) 放在冷凍庫中冷藏半天左右，使蛋糕凝固....完成★

＊ 如果沒有胚芽餅, 可以用蘇打餅或小餅乾代替

很多的~

<u>士多啤梨生炒骨</u>
材料：
肉排　　　　　半斤
青椒　　　　　8錢
紅椒　　　　　8錢
士多啤梨　　　1半
蔥　　　　　　4錢
生粉　　　　　8錢
糖醋　　　　　3
做法：
1. 將排骨「啤水」15分鐘，加入調味，沾上雞蛋、粉，炸至金黃色。
2. 將其他配料放鑊炒熟，加入生粉水、糖醋打芡即成。

西柚大蝦沙律
　
材料：
西柚2個
蘋果2個
粟米1罐
溫室青瓜2條
鮮蝦半斤
　 日式沙律汁：
鎮江醋3茶匙
蠔油11/2茶匙
水4茶匙
麻油少許
豉油少許 　
做法：
1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味；
2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼；
3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面；
4. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最
後加醋加水。
食譜來源：蘋果日報

多啤梨蛋白沙律
　
材料：
士多啤梨4至5粒
奇異果半個
火龍果1/4個
青蘋果半個
香芒1/4個
雞蛋3隻
沙律菜適量
武夷蔥1條
藍莓汁適量
紅莓汁適量
　 　
做法：
1. 先把青蘋果、奇異果、火龍果、香芒切粒，士多啤梨切片，撈勻。
2. 烚熟雞蛋，切半去掉蛋黃。一隻半蛋白切粒，撈入雜果粒中。在餘下的三份半隻蛋白頂上輕界三刀，釀入士多啤梨片。
3. 另備馬天尼杯；先倒藍莓汁在杯底，放上雜果粒，頂放三片釀了士多啤梨片的蛋白圍邊，把雜果粒填滿酒杯，倒點紅莓汁，頂放沙律菜和武夷蔥裝飾。

食譜來源：2005年3月17日蘋果日報

士多啤利凍蛋糕
　
材料：
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
　 　 　
做法：
1. 先將所有材料量磅；
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。
等等....