如何煲中藥？

如何煲中藥？「翻煲」會使藥材變燥嗎？
煲中藥的方法五花八門，普遍都沒有一致的共識，但我們也不需要為如何煲藥訂下硬性的教條，因為服用中藥是靈活的，除含有劇烈毒性的中藥外，其實對多數中藥而言都不需一定要規定怎樣煎藥才是最正確。在此列出一般中醫診所建議的煎藥方法。

1) 工具：瓦煲、紫砂煲最好，不鏽鋼煲其次，不建議用鐵煲、銅煲或其他金屬器具。燃料沒有一定的限制，水盡量用自來水，蒸餾水、礦泉水亦可，但盡量不用煮過的熱開水。

2) 浸藥：一般浸十至十五分鐘便可，來源乾淨的藥可以不浸，直接煎煮。浸藥的水可以用來煎藥，不需換水。

3) 加水：一般不指明要用多少碗水煎藥，因為碗有大小之別，藥也有不同的體積，加水量只要浸過以手按壓鍋中藥物的藥面就行(如擔心過煎者可以浸過手指為參考），太少水浸不過影響藥效，太多水則藥茶變稀或需要越長的煎煮時間，都是不建議的。

4) 火候和時間：維持大火直至煮沸(武火），煮沸後調至中火或慢火（文火），補益藥宜調至文火後再煎三十至四十五分鐘，解表和升散藥宜調至文火後再煎十至十五分鐘，含名貴補益中藥的藥茶（如人參）文火煎煮時間可達六十至九十分鐘。煎藥過程中應隨機應變調整水量和火候，避免過煎，煎焦了的藥渣不可加水再用，如倒出來的藥茶太多，可再倒入鍋中再煎。

5) 特殊煎煮法：先煎-應先煎藥物三十分鐘，如有特別指示則按指定的時間先煎，先放入先煎藥，加多點水先煎，時間到後再放入其他藥物，不需換水，適當時可加水。後下-文火煎藥最後五至十分鐘加入後下藥同煎。包煎-用布袋包褢先煎藥後與餘藥同煎。烊化-先把藥材放入碗內加水，隔水蒸煮，邊煮邊攪拌直至融化，兌入藥茶中服用。另燉-與其他中藥分開另煎，用時混合。沖服-直接倒進煎好之藥茶內服用。

6) 翻煎：感冒解表藥不宜翻煎，其他藥方都適合翻煎，特別是補益藥，只要不過煎至焦了藥材就不會太燥。翻煎時加水略比第一煎少，按第一次煎法煎服，為使藥效均勻可把第一煎與翻煎的藥茶混合，再分開兩杯飲用。

現時坊間有一些電子藥煲，多碗水煲至一碗水時會自動熄火並自動保溫，煲藥時並有大細火路可選擇的，本人用了多年也未曾試過煲濃藥的，如果你都選擇用電子藥煲煲藥的話，就唔使擔心煲濃的藥會對身體做成壞影響啦！

我個人一般都係按照藥單上列明要多少碗水然後再加多半碗,因為藥材比較吸收水份, 再按照醫師的指示煲多少時間(我每次都問要煲幾奈), 如果無講我一般都係煲45分鐘至1小時左右, 先用大火煲滾後再教慢火起計時間, 直至煲至1碗. 煲的時候會不停睇火, 同用竹筷子反下的藥渣, 等佢均勻的. 如果煲燶左我諗問題都唔大的, 只係會更難飲. 不過如果有經常睇火, 都好少煲燶藥的.

2008-03-26 16:06:38 補充：
其實而家一般去藥材舖睇醫生, 都會幫人煲埋藥只係加十元八塊. 所以下次唔想煩可以去的有得幫人煲藥的店睇中醫吧.