用冷水沖茶好還是熱水沖茶好？

如果係茶 包"

1.用熱水沖茶包 .速度較快. 茶包 的濃薄味道 較容易控制.

2.用 冷水 沖茶 較耗時. 較不易控制 茶水的濃度.


茶宜溫熱而飲.冷茶有滯寒.聚痰之弊.


如果以茶葉波泡個種，那可不一定要熱水沖，茶葉中有很多營養成分，例如維生素C、E等成分會因為高溫沖泡而流失，且其中的咖啡因也會因為低溫沖泡減少釋出。「冷泡茶」，口感較甘甜，因冷水中茶葉中苦味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶出，喝了不會影響睡眠。
一般沖茶若不夠熟練可能會將茶鹼沖出來，或者高溫沖時浸泡太久以及沖泡多次，都有茶鹼釋出的疑慮。用冷沖的茶就完全沒有喝太多茶鹼的機率了。
冷水沖茶一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠.減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度 ：因為冷水中，茶葉中帶甜味的 氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔 ：因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服；冷水沖茶可以避免這樣問題。
其實唔同茶葉有唔同水溫，如果配合錯誤就會浪費了茶葉的本質。
八 十 度 水
對 於 嫩 茶 （ 如 ： 綠 茶 、 龍 井 等 未 發 酵 茶 ） 要 用 攝 氏 八十 度 左 右 的 水 沖 泡 （ 水 煮 沸 後 再 等 一 下 ） ， 否 則 茶 葉 將「 過 熟 」 而 變 黃 ， 破 壞 了 原 有 的 香 味 。
沸 水
相 反 的 ， 對 於 紅 茶 、 烏 龍 、 鐵 觀 音 等 ， 宜 用 九 十 至 一百 度 水 沖 泡 ， 才 能 把 香 味 泡 出 來 。

水溫的需求
沖泡不同類型的茶需要不同的水溫：
低溫(70℃~80℃)：
用以沖泡龍井、碧螺春、煎茶等帶嫩芽的綠茶類與霍山黃芽、君山銀針等黃茶類。

中溫(80℃~90℃)：
用以沖泡白毫烏龍等帶嫩芽的烏龍茶，瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎凋的白茶(如白毫銀針白牡丹)與紅茶。
　
高溫(90℃~100℃)：
用以沖泡採開面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷岩茶等，以及後發酵普洱茶。這兩類中，偏嫩採者，水溫要低，偏成熟者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。

2008-03-26 12:52:02 補充：
如果以茶葉波泡個種，更正應該係：如果以茶葉沖泡個種。

熱水沖茶好飲D架
信唔信?
希望幫到你la
又或者唔好沖茶,自己落街買咪得law,唔洗煩嗎!!

我啉應該冷同熱都得,各有各的好處,用溫水都得掛!