✔ 最佳答案
開胃醒神消滯湯
材 料
水 5 碗
金 針 2 兩
山 楂 肉 4 錢
黨 參 3 錢 調 味 料
蜜 糖 1 茶 匙
1 金 針 洗 淨 , 將 全 部 材 料 洗 淨 放 入 煲 中 煲 滾 。
2 改 用 文 火 煲 1 1/2 小 時 , 落 蜜 糖 即 可 飲 用 。
金 針
金 針 具 袪 濕 熱 和 安 神 作 用 , 對 神 經 衰 弱 者 有 理 想 的 食 療 功 效 。
黨 參
黨 參 功 能 強 心 健 胃 , 消 除 疲 勞 。
[開胃湯]番茄薯仔湯
番茄薯仔湯原料:
薯仔 3個
紅蘿蔔 1個
雞蛋 2隻
番茄 4個
蔥 2條
鹽 適量
油 1茶匙
材料:
1.薯仔洗乾淨去皮切粒狀,大約手指頭大小。
2.紅蘿蔔乾淨去皮切丝狀或條狀,最好用剝皮器剝出的形狀。
3.雞蛋,拌勻。
4.番茄洗乾淨,切粒。
5.蔥洗乾淨,切成蔥頭&蔥花。
調味料方面:鹽:2茶匙 蔥花:適量
步驟:
1.落油。
2.等5-10秒後放1/3茶匙鹽。
3.落蔥頭爆香佢。
4.聞到有少少蔥香味就放番茄炒。
5.炒到有少許湯就落3杯水&粒狀薯仔蓋上。
6.滾後放紅蘿蔔絲。落水,多少視乎有多少人,5人份量,大約3大碗水之後蓋上。
7.湯滾後,先準備一隻筷子將拌勻了的雞蛋放進湯里面(呢度要注意放得好唔好就會影響湯的色澤)
示範:在放蛋漿的時候另一隻拿筷子,之後在蛋漿放的時候用筷子在蛋漿落點用順時鐘方向攪就ok了注意蛋漿要慢慢放。
8.落完蛋漿後放調味料蓋上1分鍾就完成了。
木瓜生魚湯
材料:
木瓜一個
紅棗六粒
生魚一條
薑兩片
做法:
1) 木瓜削去外皮,去核,洗淨切成塊狀。紅棗洗淨備用。
2) 生魚去淨魚鱗、內臟,洗淨抺乾。
3) 起油鑊將生魚稍煎至微黃色,以辟腥味。
4) 煲內注入適量清水,煮沸後加入全部材料,改用中火煲兩小時,以幼鹽調味即可飲用。
效能:
此湯健脾開胃,補而不燥。對體弱而虛不受補或長期因工作而精神不振,飲食無胃口者;長期飲此湯作食療,可收開胃,有益之效。
蕃茄鮭魚
材料:
1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢
2 鮭魚1片(約半斤)、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙
3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙
4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙
作法:
1. 藥材1置鍋內,加水11/2杯,燒開後以小火熬30分鐘,過濾取湯汁備用。
2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘,蕃茄洗淨,底部用刀劃十字,放入開水燙至皮掀起,撈起待涼,去皮和子後切小丁備用。
3. 熱鍋放入奶油,入洋蔥炒香,續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻,最後放入鹽和糖拌勻。
4. 烤盤放上鋁箔,鮭魚置上,將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上,烤箱先預熱,以200℃烤20分鐘魚熟即可。
功效:
有養心益氣,活血通絡之功效,適合心力不足致胸口悶,行走易喘,虛羸少氣,倦怠乏力的人食用。
枸杞山藥雞湯
材料
西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔) 雞腿2支、生山藥半斤 鹽、米酒、生薑少許。
作法
1. 將藥材1(枸杞除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內,加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開,以小火熬約15分鐘,加入生山藥(切塊)、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。
功效
滋陰補腎,清熱生津,適合糖尿病患者,病後食慾不振,口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。
山藥獅子頭
材料
生山藥1兩、生蓮子10粒 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片(切細)、糖1小匙、胡椒粉少許(拌肉醃料) 油2大匙、水4杯、醬油1大匙
作法
1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細,放入鍋子加絞肉和料3,用手順著同一方向攪拌均勻,並且多按壓幾次,使絞肉較有彈性。
2. 大白菜洗淨,切成約1寸寬之小片,熱鍋入油2大匙,放入蔥爆香後,倒入大白菜稍炒軟,放入砂鍋備用。
3. 將絞肉分成4小份,手揉成丸狀,沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型,後放入白菜的砂鍋,倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。(燜煮時水不夠可再加入)
功效
健脾開胃,對於消化不良的人很有幫助。
天麻豆腐
材料
天麻2錢、白芷2片、川芎2片 豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根 高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙
作法
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
2豆腐塊對切2刀成4個小三角型,蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用,蔥切成細絲。
3.取一平底鍋,入油3大匙,先放入豆腐2面都煎黃,再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,勾芡後盛盤,上面灑上蔥絲即可。
功效
疏風止痛,清利頭目,適合習慣性頭痛者食用。
2008-03-26 16:06:06 補充:
西芹干貝
材料
天麻2錢、鉤藤2錢 生干貝半斤、美國芹菜3小支 鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙 大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙
作法
1. 藥材1置鍋內,加水1杯,燒開後以小火熬約剩1/2杯,過濾取湯汁備用。
2. 生干貝洗淨,用刀從中央片開成2片,芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊,水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。
3.熱鍋入油,放入大蒜、生薑、蔥爆香後,再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡,淋上香油即可。
功效
涼血平肝風,有降血壓,清血脂的功效。
2008-03-26 16:06:10 補充:
粉蒸排骨
材料:
丁香粉1錢、肉桂粉1錢 豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯 醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙
作法:
1豬小排洗淨切塊川燙,同材料3和材料1拌勻醃30分鐘,糯米和白米敲細或用果汁機打碎。
2豬小排沾上碎米後排列在盤子上,置蒸籠上蒸熟即可。
功效:
芳香健胃,助消化,適合消化不良,胃酸過多者食用。
2008-03-26 16:07:40 補充:
栗子雞
材料
黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢 全雞1隻(約1斤半)、乾栗子2兩 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許
作法
1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。(替代醬油作用)
2. 乾栗子用水泡軟備用。
3. 雞洗淨後,切成塊狀,放入鍋子,加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘,然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。
2008-03-26 16:07:45 補充:
4. 熱鍋入油2大匙,放入雞塊和栗子稍炒後,加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯,大火燒開後,以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡,使湯汁稍黏稠即可。
功效
健脾滋腎,養血益氣,適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者,對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。
2008-03-26 16:09:15 補充:
炸布丁
材料
黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢 麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙
作法
1. 將藥材1置鍋內,加水3杯以小火熬至剩2杯,過濾取藥汁備用。
2.取一大碗將雞蛋打散後,加入將鮮奶和上述藥汁,將麵粉過篩後慢慢的加入,調成糊狀。
3.取一個鍋子,開小火,倒入調好的麵糊,用鏟子不停的攪拌,炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止
2008-03-26 16:09:20 補充:
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上,稍冷後放入冰箱使其凝固,然後切成小塊狀,裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色,撈起盛盤子上。
5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。
功效
健脾保肺,益氣固表,預防感冒,適合虛勞久嗽,自汗盜汗,體質虛弱易外感的人
2008-03-26 16:10:29 補充:
金果牛腩堡
材料: 鹹橄欖3粒 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角(大茴香)2粒、
薑片3片 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙
作法:
1. 牛腩洗淨稍燙過,切成小塊狀(約4公分長),鹹橄欖用水洗過,去仔切成小片狀,胡蘿蔔切塊狀備用。
2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片,後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內,加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯,以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。
功效:
健胃消食,下氣化滯,適合消化不佳,食慾不振的人。
2008-03-26 16:11:40 補充:
炒三脆
材料:天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢 蒟蒻1塊(約2兩)、海蜇頭2兩、黑木耳1兩 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙
作法:
1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。
2. 蒟蒻切小塊,青椒去子洗淨同洋蔥切小塊,黑木耳用水泡軟亦切小塊,海蜇頭先用水泡半天,熱水川燙10秒再放入冷水浸泡,也切成小塊備用。
2008-03-26 16:11:46 補充:
3. 熱鍋入油3大匙,蔥、蒜爆香後,先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟,後放入海蜇頭炒約5秒鍾,放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。
功效:
清肝化瘀,有清血脂,降血壓的功效,適合高血壓,高血脂的病患食用。
2008-03-26 16:12:53 補充:
紅糟海鰻
材料
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。
2.海鰻10兩。
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。
4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。
作法
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。
2.海鰻洗淨,去鰭和大刺,切成約3公分長之小塊,用3料拌醃1小時。
3.將4料調和,放入海鰻拌勻。
4.熱油鍋,待油熱放入海鰻,炸熟撈起濾乾油即可。
功效
養心益氣,活血通絡,適合心力不足,虛羸少氣,倦怠乏力,行走易喘,胸口悶痛等食用。