冰鮮食物的存放和進食問題

cindy91225

2008-03-25 5:18 pm

如果冰鮮食物, 例如雞扒
在雪櫃下格雪藏了一日後
會否己滋生大量細菌? 而煮熟後仍可安全進食嗎?

如那塊雞扒在雪櫃下格雪藏了一日後,
再把它放回冰格半日,
煮熟後可不可以安全進食?

最好請加上理由....thx!

回答 (1)

[匿名]

2008-03-25 5:47 pm

✔ 最佳答案

如放進雪櫃解凍(攝氏 4 度)，由於食物在整個解凍過程中保持在低溫狀態，細菌很難滋生。所以即使再將食物置於室溫兩小時，仍可安全食用。

可是，用雪櫃解凍的話，有幾點我們需要格外留意：

~用雪櫃解凍需時(通常要一晚時間)，我們須預早計劃明天所烹煮的食物。

~食物須用保鮮紙包好，免受污染。

~即食食物應放在雪櫃上層，非即食食物放在下層。

~除了洗切處理或食用外，已解凍的食物應常放在雪櫃內。

~食物應在兩天內處理或食用。

參考: 解凍方法大比拼 http://www.fehd.gov.hk/safefood/food-safety-express/defrostingc.html

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