〔急〕點整意粉

肉醬意粉


3人份量


材料


意大利粉類 200 克，免治牛肉/碎牛肉 250 克，番茄 2 個 [切細粒]，洋蔥 1 個 [切細粒]，冷凍青豆/豌豆仁 3 湯匙

醃料

財神蠔油 1 湯匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙，粟粉 ½ 茶匙

芡汁

糖 2 茶匙，粟粉 1 茶匙，牛膝草/馬郁蘭 [Marjoram 香草] 1 茶匙 [隨意]



番茄醬 6 湯匙，水 4 湯匙


做法

1. 將意大粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾，上碟保暖。

2. 免治牛肉與醃料拌勻。

3. 用2湯匙油爆香洋蔥，加入免治牛肉、番茄及青豆炒至牛肉轉熟，加入芡汁

煮至熱透，淋在意大利粉上，趁熱進食。


註：肉醬亦可伴飯或薯蓉/土豆蓉等進食。

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白酒海鮮燴意粉

1- 急凍熟蝦10隻, 解凍 (10 cooked shirmps)
2- 意粉2人份量 (任何一隻都可以) (any pasta, for 2 people portion)
3- 蟹柳4條, 切粒 (4 crab meat stick, diced)
4- 洋蔥1個, 去衣切片 (1 medium onion, peeled, sliced)
5- 蒜蓉2湯匙 (2 tbsp chopped garlic)
6- 乾紅蔥頭2粒, 去衣切片 (2 shallots, peeled, sliced)
汁 Sauces:
1- 白酒1/3杯 (1/3 cup white wine)
2- 花奶1/2杯 (1/2 cup steamed milk)
3- 麵粉2湯匙 (2 tbsp all purpose flour)
4- 鹽 適量 (a bit of salt)

做法 Methods:
1- 海鮮料抹乾, 先用少許鹽, 胡椒粉醃15分鐘
2- 意粉先用少許鹽, 按照盒上烹調時間, 煲熟隔去水(不要過冷河), 放上碟, 用1湯匙橄欖油攪勻
3- 快火落油起鑊, 先爆香蒜蓉, 紅蔥頭, 加入洋蔥用少許鹽炒至軟身,
4- 加蝦炒熟, 再加蟹柳略炒, 先贊酒焗一焗(1分鐘), 再加所有汁料攪勻至杰身, 倒在意粉上, 灑上香草即成

貼士:
1- 海鮮料可以隨個人喜好加減(例如加帶子)
2- 意粉不需要過冷河的
3- 蟹柳最後先落防止炒爛
4- 用花奶會滑一點, 沒有的話, 可以用普通奶
5- 這個汁份量較少, 喜歡多汁的話, 可以自己增加份量
6- 無白酒或不好酒朋友, 可以改用水, 但奶份量要加多一點點

2008-03-24 21:19:00 補充：
意粉過冷河

先煲滾水
加少少鹽同olive oil (optional)
水滾熜火
先加意粉...........cover 個蓋

10分鐘到持一條出黎試下個軟硬度
未得
再cover 個蓋再等　

到okay喇，就倒水　（有時間就過冷河，ｏｐｔｉｏｎａｌ，不過會好食ｄ）
最好當然等一等，去咁多ｄ水啦

中佐個答案．．唔該哂

1 用隻鑊煲半鑊水，水滾加入茶匙鹽，油少許。
2 放入意大利粉，一般的意粉需要約煮8分鐘，切記，蓋不用蓋上。
3 8分鐘後將意粉放入筲萁並用冰水沖洗。
4 隔消水份，加入檻欖油以防止意粉粘左一起。
5 你可選擇放湯或炒。