平蛋糕（免焗）

我很喜歡食芝士餅的，我給材料份量給你，而餅面隨你的喜好落什麼的，這是我個人的做法，給你參考一下。
這份量我是做兩個 6 吋的錫紙盤的。

餅底：麥維他消化餅 7 塊 (要壓 碎) 或 買現成的餅碎 100g (普通一包有200g 或 250g) ；
牛油無鹽 58g (溶液)

做法：將餅碎和牛油混和撈勻，分別倒入兩個錫紙盤內，用平底的茶匙或湯匙，把餅碎壓平，然後放入雪櫃冷藏待用。

餅餡：忌廉芝士 250g，白砂糖 40g，淡忌廉 100-250g (隨你喜歡多少，我平時都是 100-150g左右的)，魚膠粉 2 茶匙 ，暖和水 4 湯匙

做法：芝士和白砂糖混和攪勻後，可先將魚膠粉加入暖和水再用熱水座溶待用，然後打淡忌廉至七成左右 (就像雪糕溶化未變水狀，你用打蛋器黏起淡忌廉，它黏住打蛋器不點下，用手輕輕震動才掉下的，這樣就可以了)，打好的淡忌廉倒入芝士內攪勻即止，不要攪太耐，再從雪櫃裡取出兩個餅底，這時將己溶的魚膠水倒入芝士內都是攪勻即止，將芝士分別倒入兩個餅底上，就可以放入雪櫃冷卻約半小時至一小時左右，你可以取出芝士餅，在餅面加上自己喜歡的水果 (芒果、士多啤梨…或果醬 (藍梅醬、什梅醬等…)，之後隨你喜歡加不加啫喱，你可以做芒果加芒果啫喱，士多啤梨或任何梅醬加士多啤梨啫啯或黑加倫子啫喱的，啫喱粉開水後待冷後，才倒入芝士餅內，再放回雪櫃泠卻後，就可以食了，如果你不加啫喱水的話，加上餅面的料後，要放回雪櫃再冷藏一小時左右就可以食。

蒸天使蛋糕
材料：
蛋白 - 6隻
糖 - 80克
麵粉 - 80克
車厘子 - 2粒

製法：
1. 把兩個布甸碗薄薄掃上一層油，排放車厘子在碗底。
2. 將蛋白打鬆，逐少加入糖份，續打至企身。
3. 輕輕拌入已篩麵粉。
4. 轉放布甸碗內，立刻放滾水內隔水蒸約15分鐘至熟透。將士多啤梨與糖霜同打成茸。倒出天使蛋糕上碟，伴以士多啤梨及士多啤梨汁。

蒸海綿蛋糕

材料:
蛋白 4隻(放室溫)
蛋黃 4隻
糖 100克
麵粉 100克 (篩勻)
做法:
1)打起蛋白，拂至厚身，分5次落糖，拂至硬身奶白色(約拂10分鐘)
2)快手落蛋黃及香油，分三次落麵粉，用木棒快手攪勻
3)預熱玻璃杯及塗薄油，加入提子乾，倒一半(2)之混合物
4)牛油紙塗薄油放上玻璃杯作蓋
5)大火蒸約20分鐘

士多啤梨凍蛋糕
　
材料：
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
　 　 　
做法：
1. 先將所有材料量磅；
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。


木糠蛋糕
材料 ：
淡忌廉 500 毫升
煉奶 100 毫升
馬利餅 200 毫升

做法 ：
1.馬利餅先用木棍捍碎或用攪拌機磨碎備用；
2.將淡忌廉用打蛋機打成cream 狀；
3.然後再將煉奶加入淡忌廉中，再將忌廉打至 8 成企身便成；
4.先加餅碎於蛋糕模內，將（3）放入唧袋中打圓唧一層，再加餅碎，如此逐層逐層；
5.放進雪櫃凝固便成。