點解食得”o隆”野多會容易致癌?

問題:點解食得“燶”野多會容易致癌? 因為科學家早在1956年證實二甲基亞硝胺可以誘發大鼠肝癌後,即引起科學家廣泛注意,並對它作了大量的研究,迄今為止,已證實有75種N-亞硝基化合物在對大鼠進行實驗時,可誘發舌 咽 食管 胃 肝 腸 鼻咽 肺 膀胱 脊髓 周圍神經及皮膚等多個部位的惡性腫瘤。就人類而言,亞硝胺類可以在食物及環境中存在;也可以由硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,然後再與二級胺 或三級胺等反應成亞硝胺,所以硝酸鹽 亞硝酸鹽和二級胺等都是亞硝胺的前體(precansor);現在很多食品中會普遍存有它,但極微量,一般在10ppb以下。但因魚類 肉類因它本身含豐富的蛋白質,即會含有胺類,從胺類--硝酸鹽--亞硝酸鹽--亞硝胺,特別是燒燶的食物,是把其中的亞硝胺濃縮,(例如火腿經165度油煎10分鐘後,可測出有100ppb左右的亞硝基吡咯烷,它是一種很強的致癌物);另一些特殊加工的食品如用鹽腌製過,或烟燻過,其中含有大量亞硝酸鹽,不宜多食。

因為這些產生致癌物質, 多食就會增加風險, 健康飲食要食得新鮮及食得有益, 以下網址介紹了健康的飲食資訊

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食物的油份內含大量有害物質,

因為有在燃燒過程中不能揮發,

而且沒有水份的情況下它們會黏在一起,

所D"o隆"野會變成黑色(因為太多有害物質黏在一起),

而這些有害物質正正會導致致癌