relative clauses一問..

首先你要識分別non-defining clauses 同defining clauses
簡單分別就係(指名道姓)就係non-defining clauses, 要加comma
不是(指名道姓)就係defining clauses, 不加comma

Kate’s parents, who live in New Zealand, are both teachers. - 指名道姓(Kate) , non-defining clauses , 要加comma )

His parents who live in New Zealand are both teachers. - 不是指名道姓(His) , defining clauses , 不加comma )

你的第2句
I met (a friend) I had not seen for a long time.
由於不是指名道姓(a friend - 5知嘜誰), 就係defining clauses, 5駛加comma, 絕對不是non-defining clauses.

I met a friend. I hadn’t seen my friend for a long time.
I met a friend (whom/that - 可以省略) I hadn’t seen for a long time.
(defining clause) 做 限定用法的關係代名詞，為受格(object)的時候，可以省略(omit)

請特別僅記:
當(non-defining clause) 做 限定用法的關係代名詞，為受格(object)的時候，絕對不可以省略(cannot omit)
I met Peter, (whom/that - 不可以省略), I hadn’t seen for a long time.

希望幫到你!

其實第２句不是不用加who/whom/that，而是將它省略；
關係代名詞，有些時候是可以省略，如：
限定用法的關係代名詞，為受格的時候，如：
This is the boy (whom) I met yesterday.
The watch (which) you gave me keeps good time.
你的句子就是這樣，沒有comman是因為這句是限定用法。
所以，譯為中文，是這樣：我遇見一個久違了的朋友。（可以看出I hadn't seen for a long time是限定用法）

希望幫到你！