點樣炒菜啲菜會軟和好味

D菜盡量切短D, 我會用蒜蓉/薑起鑊, (會香D) 下菜炒勻, 下鹽, 下少少雞粉,
兜勻, 下少少水, 給蓋, 1-2分鐘便可

2008-03-23 14:51:09 補充：
跟據個人經驗--下菜炒勻, (唔好兜咁耐) , 給蓋1-2分鐘D菜係唔會變黃架, 如果將D菜焯左先炒, 會似烚菜, 唔係炒菜囉

先炒菜頭至五成熟，再下菜葉，如要翠綠，可先用油、鹽水焯一下，但無論如何，緊記不要加蓋焗，否則菜會變黃。