廚師高手過黎呀~急急急呀~20分呀！！！

#上海菜飯


材 料 ：
雞 柳 肉 4 兩
芥 蘭 菜 8 兩
冬 菇 5 隻
白 飯 3 碗
金 華 火 腿 適 量



調 味 ：
鹽 2 /3 茶 匙
生 粉 少 許
胡 椒 粉 少 許




做 法 ：
1. 用 電 飯 煲 準 備 三 碗 白 飯 。
2. 雞 肉 切 粒 ， 加 入 調 味 料 ， 醃 十 分 鐘 。
3. 芥 蘭 菜 和 冬 菇 清 洗 ， 冬 菇 泡 半 小 時 ， 然 後 切 成 細 塊 。
4. 金 華 火 腿 洗 淨 ， 切 粒 。
5. 將 雞 肉 和 菜 分 別 用 少 許 油 炒 熟 並 盛 起 ， 再 用 少 許 爆 香 冬 菇 與 火 腿 粒 。 最 後 將 所 有 材 料 與 白 飯 、 1/3 茶 匙 鹽 拌 勻 即 成 。

#簡單菜飯
材料
米 - 2抔（一般電飯煲量杯）
小棠菜 - 300克
上湯 - 500毫升
豬油 - 半小塊切薄片（可刪去，視乎喜好）
薑 - 5克切末

烹調
小棠菜切去菜桿，洗淨菜葉並切末。
熱鑊，加2大匙油，加入豬油片，爆出油脂，後挑出豬油渣。（可刪去，視乎喜好）
加入薑末，炒勻。
加入菜葉末，炒至軟身。
加入米，炒勻。
加入上湯，蓋鑊，慢火，煮至乾水。
熄火，焗10分鐘，即成。
(菜飯的菜可以用白菜.小棠菜.高麗菜.芥蘭都得.就個人喜好)

#粟飯(糙米飯)
糙米不可洗好馬上就煮，因為糙米外面有黑皮，水通過這層皮而把米浸透，至少需兩小時，所以假如是一清早煮飯的，最理想的方法是臨睡時把米泡水一夜。
煮飯的水是白米用水的兩倍。
久蒸，如在鍋內煮要用文火久燜，糙米的皮才容易消化。
不可一煮好馬上就吃，因為吃糙米飯必須細嚼，太燙的飯在口內因為過燙，往往容易囫圇吞下去，這樣過熱的飯固然對胃不好，而未經細嚼也易致消化不良。所以糙米飯煮好後應等退退熱再吃，且要細嚼慢嚥。
糙米使用一般電鍋烹煮時，必須實施『二次炊』，如果能夠使用壓力鍋，當可有效提高其食味品質及消化吸收率。

煮熟後再利用鍋內餘溫燜約20分鐘，可使米飯更好。

還有另外一種煮法：
在煮糙米飯時，只要在水中加冰塊，煮出來的米飯就可以和白飯一樣鬆軟好吃。
方法是將原本要加的內鍋水的一半換成冰塊。
舉例說，煮兩杯米時，原本放兩杯多的水，這時將一杯分的水放進冰箱冷凍
，煮時再取出，加在內鍋裡一起煮。
如此水溫和米的溫度都下降，煮的過程會變長，煮出來的米粒也就較膨鬆，好嚼了。


#香菇飯

材料：
生香菇250公克、紅蘿蔔1/2條、炸豆包或油豆皮（先沖熱水去油瀝乾）、
米3杯、荷蘭豆3片、高湯2又1/2杯
調味料：
醬油3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙
備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.
做法：

1. 米洗淨瀝乾，放置30分鐘，荷蘭豆燙過漂涼。

2. 香菇、紅蘿蔔、豆包切片，加入高湯和所有調味料，以小火煮約5分鐘。

3. 將米倒入炊飯器內鍋，再鋪上做法2（連湯汁）的材料，不要攪拌，開始炊飯。

4. 待飯煮熟後，用飯匙拌勻全部的材料，盛入容器中，以燙過之荷蘭豆裝飾即可。

#五穀飯
材料：糙米，紅糯米，小米，小麥，蕎麥，薏仁，茨實。

糙米佔份量總用料的一半，其餘材料依各人喜好而

調整。

做法：將所有材料浸泡二至五小時，煮法與一般米飯相同

附註：加入甘薯共煮風味更佳。

磨菇菜飯

材料
白 米 １ 碗
磨 菇 （ 切 片 ） 1/2罐
白 菜 （ 切 碎 ） 160g
清 雞 湯 　 １ 罐


製法:
燒 熱 清 雞 湯 半 罐 ， 略 煮 白 菜 及 磨 菇 ， 以 適 量 鹽 作 調 味

另 一 半 雞 湯 加 水 煮 飯 ， 飯 滾 加 入 白 菜 、 磨 菇 ， 煮 至 白 飯 熟 透 即 成


you can follow the recipe and put veggies, corn or mushroom.

五穀飯, except normal white rice. you need to put others under water for 1-2hours before cook.

菜飯,粟飯- When the rice is nearly cooked, mix in the vegetable and let it finish cooking.

香菇飯- Soak and cut the mushroom first. When the water boils, mix in the
mushroom and let it cook.

For both kinds of rice, you can use chicken stock instead of water.

五穀飯-Soak the 五穀for about an hour, then cook as ordinary rice.