我目前只會義式咖啡的操作~
我要怎麼提升我對咖啡的知識跟技巧等等有關咖啡的都想提升~
如果只在一般咖啡店工作的話~
好像永遠都只停留在那裡~
我也要把所有的咖啡器都學起來~
我很想像其他人那樣的強~
我也想變成咖啡達人~
高雄有哪裡可以讓我提升呢?
不管是學習還是工作都可以~
我要怎麼提升我的咖啡領域
2008-03-19 9:21 pm
回答 (6)
2008-03-28 9:28 pm
提升我的咖啡領域
hi
咖啡的領域這麼廣，你也會煮咖啡，也開了店請問你是不是還在學習呢？多看多品嚐多嘗試是每個服務業應有的態度吧！就算你問任何一種達人，他也都告訴你他還在學習中，更何況只是個店長呢？而且一個吧台師傅，每天把吧台維持整潔，及整理的乾淨，是必須要有的吧！客人沒把咖啡喝完，煮咖啡的人心裡不會難過嗎？就像煮了菜，好吃的話會有人剩下來嗎？難道他不會想問問客人為什麼嗎？我就會問，且我也曾把客人剩的拿來試，想知道有什麼問題，然後再和師傅討論。像這種只沉醉在過去的人，不求進步，有一天會被社會給淘汰的，這是我的師傅告訴我
的話。
hi
咖啡的領域這麼廣，你也會煮咖啡，也開了店請問你是不是還在學習呢？多看多品嚐多嘗試是每個服務業應有的態度吧！就算你問任何一種達人，他也都告訴你他還在學習中，更何況只是個店長呢？而且一個吧台師傅，每天把吧台維持整潔，及整理的乾淨，是必須要有的吧！客人沒把咖啡喝完，煮咖啡的人心裡不會難過嗎？就像煮了菜，好吃的話會有人剩下來嗎？難道他不會想問問客人為什麼嗎？我就會問，且我也曾把客人剩的拿來試，想知道有什麼問題，然後再和師傅討論。像這種只沉醉在過去的人，不求進步，有一天會被社會給淘汰的，這是我的師傅告訴我
的話。
參考: 自己
2008-03-27 7:04 pm
有空參觀一下我的部落格內容,有個何先生情況與你相似,在他誠懇的拜託中,來我這兒我免費咖啡教學,相信兩星期來的吸收對他爾後受益無窮．
經常看到有人對咖啡有不同見解,只有身歷其境真正透徹去研究,才能讓理論與實務結合且達到最高境界,咖啡我已玩了二十年了不敢說是內行,學問永無止境,未學到的仍很多．
喝咖啡煮咖啡不是只在做生意,我們要把咖啡人文氣息融合在一起,一杯咖啡包含無限意涵．
我們相距稍遠,否則也可找時間來學習．
經常看到有人對咖啡有不同見解,只有身歷其境真正透徹去研究,才能讓理論與實務結合且達到最高境界,咖啡我已玩了二十年了不敢說是內行,學問永無止境,未學到的仍很多．
喝咖啡煮咖啡不是只在做生意,我們要把咖啡人文氣息融合在一起,一杯咖啡包含無限意涵．
我們相距稍遠,否則也可找時間來學習．
2008-03-21 3:30 am
咖啡這種東西學問永無止境
最重要是要靠自已摸索
尋找一家正統的咖啡館工作
感染裡面的氣息
自已要主動的去嘗試各種器具
重點在於自已
最重要是要靠自已摸索
尋找一家正統的咖啡館工作
感染裡面的氣息
自已要主動的去嘗試各種器具
重點在於自已
2008-03-20 8:44 am
你在高雄市? 有興趣找我聊聊嗎? 你想要的可能就是我一直在做的.
cat's coffee roasting TAIWAN
CAT 0912-933902
cat's coffee roasting TAIWAN
CAT 0912-933902
2008-03-20 12:06 am
如果你想要接受多元的咖啡文化，建議從書籍下手，任何一門學問都不止一本書或專一學問可以學習的；
本人家中的咖啡相關書籍約十多本，我想應該再去逛逛了；當然除了看書外，實作也是一定要的，虹吸壼、比利時壼、土耳其鍋、濾泡器、冰滴壼、摩卡壼外加義式咖啡機我家中大約有一半種類的器具吧；
重點是多去吸收新的資訊，旅遊頻道也有專門介紹咖啡的節目；其實若你要專一的朝義式機去發展也是有極多學問的，和一般非蒸氣沖煮咖啡的學問是截然不同的，如：拉花、咖啡餅產地、口感、更進一步的咖啡調配比例，就連蒸氣温度、壓力、出水（氣）量都和口感有相關，光是如何沖出師傅口中的黃金奶油就很難了；相同的咖啡餅可以因不同的沖煮方式來沖出師傅想要的口感（基本上要餅也有如此口感才能）；
以上是針對義式的（電視節目播的我熱血沸騰），若是非義式的相關知識（因大略都為水煮，故不細分），可以從豆種、產地、招牌的調配比、單品的沖煮、烘焙豆、各種器具沖煮時所需的顆粒大小；聽起來好像都差不多，只是重點及深入程度的不同；
如果你不止對煮、烘、種有興趣，仍可去了解豆子的歷史，如何影響法國革命、哥倫比亞政治、巴西的經濟、可口可樂的掘起，會讓你在面對豆子時更有感覺；
到時你會感到，不止是咖啡因讓你上癮，而是小豆子的一切都讓你極感樂趣。
本人家中的咖啡相關書籍約十多本，我想應該再去逛逛了；當然除了看書外，實作也是一定要的，虹吸壼、比利時壼、土耳其鍋、濾泡器、冰滴壼、摩卡壼外加義式咖啡機我家中大約有一半種類的器具吧；
重點是多去吸收新的資訊，旅遊頻道也有專門介紹咖啡的節目；其實若你要專一的朝義式機去發展也是有極多學問的，和一般非蒸氣沖煮咖啡的學問是截然不同的，如：拉花、咖啡餅產地、口感、更進一步的咖啡調配比例，就連蒸氣温度、壓力、出水（氣）量都和口感有相關，光是如何沖出師傅口中的黃金奶油就很難了；相同的咖啡餅可以因不同的沖煮方式來沖出師傅想要的口感（基本上要餅也有如此口感才能）；
以上是針對義式的（電視節目播的我熱血沸騰），若是非義式的相關知識（因大略都為水煮，故不細分），可以從豆種、產地、招牌的調配比、單品的沖煮、烘焙豆、各種器具沖煮時所需的顆粒大小；聽起來好像都差不多，只是重點及深入程度的不同；
如果你不止對煮、烘、種有興趣，仍可去了解豆子的歷史，如何影響法國革命、哥倫比亞政治、巴西的經濟、可口可樂的掘起，會讓你在面對豆子時更有感覺；
到時你會感到，不止是咖啡因讓你上癮，而是小豆子的一切都讓你極感樂趣。
參考: 自己的心得
2008-03-19 11:23 pm
如果想學應該是從賽風開始煮用自己的嘴去尋找每一種單品咖啡的口感.
因為義式咖啡是綜合豆
單品咖啡的學習可說是一門超大的學問
記下每一種你嚐過的單品咖啡豆的味道
以後你一嚐就知道那是哪一種咖啡
因為義式咖啡是綜合豆
單品咖啡的學習可說是一門超大的學問
記下每一種你嚐過的單品咖啡豆的味道
以後你一嚐就知道那是哪一種咖啡
收錄日期: 2021-04-26 21:04:29
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080319000016KK04292