如何烹調海折皮 - Ans.fyi 參考答案

如何烹調海折皮

2008-03-18 12:15 am

請問點樣烹調海折皮, 可以好像在酒家吃好味.

急的謝謝!

回答 (2)

fish

2008-03-18 7:50 am

✔ 最佳答案

請問點樣烹調海折皮, 可以好像在酒家吃好味。
首先將海折皮切絲約0.5mm，然後用熱水約75-80℃將海折皮飛水，之後將海折皮過冷河，在水喉下用滴水法將海折皮啤水，約60分鍾海折會漲大起來；之後隔水備用。
用豆板醬，雞粉，鹽，糖，蔴油等調味料撈混在海折皮內，再將多餘的水隔去便可食用，味道有酒家9成。
ps:海折皮飛水時切記不要過火，否則怎樣啤水都不會漲身的。

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用戶25240

2008-03-18 12:20 am

放滾水卓熟，待冷將切絲，用豉油，胡椒粉，麻油攪拌，放入雪櫃半個小時，上台之前放芝麻好好食

希望幫到你

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