中國飲食文化(急要!!!!)

中國於舊石器時代已經有人類居住，有人就必會有飲食，所以現在我們所吃所喝都可說是由舊石器時代一步一步進化而成的。遠古時代，人類茹毛飲血，進食只有一個目的—生存。後來，人類學會用火煮食，食物味道及種類有極大進步, 是人類史上一個大革命。時至今日，我國烹調藝術享譽全球,「食」就不再停留於三餐而足，「吃飯」成為對藝術的追求和享受。講究發掘食的樂趣，除對菜餚本身考究色、香、味之外，吃的環境，餐具，餐桌的布置，以及與什麼人一起吃，都與我們是否能充分品嚐美味有著密切的關係。
中國文化一向追求實用，對飲食也不例外。食物會切成細件放便進食，而且放在中央與人分亨，不像外國人一般喜歡自己「x扒」，可見中國人的細心和喜歡熱鬧。煮食方法也比外國豐富，外人只有炸煎煮，但我們有「烹飪十八法」，一十八種不同煮食方法，各種食物配合多種不同煮法，菜餚種類自然比外國的多。而食療更是我國獨有，講究食物興健康養生的關係，這方面我國研究早於五千多年前開始，所謂「藥食同源」、「醫食同源」，西方國家直到近代才開始研究。從以上三方面，我國比外國可是優勝百倍。
何以中國飲食文化能如此發達﹖我認為這與中國歷史源遠流長和地大脈博兩點不無關係。
首先，中國傳統是以農立國，百姓多是農人，故不愁食物供應不足，使大家都能夠去大膽創新，不斷創造出新奇的煮食方法。而食物充足，選擇便會多，因此大家對食物的要求都會高一點，追求味之餘也不忘色香。食物在這些條件下不斷改良，在日積月累下，經過六千年的洗禮，中國飲食文化才會如斯發達。
其次，中國有著各種奇珍異獸，山珍海味，所以食物種類如恒河沙數。再者，中國除了漢滿蒙回藏五大族外，還有多不勝數的大小族裔，而各族生活方式有異，所謂「各處鄉村各處例」，各個族裔都有自己一套的飲食文化。到了現今的這個共和社會中，各族文化得以互相和平較量，使中國飲食文化不斷改良。因此，我國飲食文化出現了現在的大盛世，這廣闊的黃土也居功不少。
但，中國的飲食文化是否一定比外國好呢? 我認為不是, 從衛生﹑經濟效益和品嚐態度三方面看，中國是顯然不及外國。
中國人最愛熱鬧, 從古至今, 無論在任何時地進食, 總是和同伴喋喋不休地談話。雖然我國有句說話叫 「食不言, x不語」，但說到底有多少人成功做到呢? 要知道談話時大家的飛沬會掉到食物處，加上中國人較少使用公筷, 因此病菌容易交差感染, 做成一傳十， 十傳百的連鎖反應。別一方面，中國的傳統廚房都比較隨便, 衛生情況有時更難以接受，肉類隨地亂放, 用的是萬年油和陳年鹵水。相反，西方國家的廚房講究衛生清潔, 食具會澈底洗淨；在其他東方國家, 例如日本，他們雖然喜愛吃刺食等未經煮熟的食物，但他們的衛生可下了不少苦功，對師傅的要求極高，不像中國的廚師般「不拘小節」。
在經濟效益方面，中國對食可說是過於追求。我們平時在家中煲的明火靚湯，頭尾總共可能會用了多於三小時, 燜一個冬菇也須上一﹑兩小時。在時間和能源付出後，得出的可能只是不值錢和營養價值又不高的食物，在經濟角度上看，這根本不合成本效益，做成了資源浪費。
可能有人會說, 法國人用三小時去完成一餐, 是比中國人更浪費時間, 但我卻不太同意。法國人用這麼多時間去進食, 是因為他們是在享受進食，他們細口細口的吃, 每吃完一道菜便飲一口清水, 這無非都是想細味每一口食物，深入地品嚐上天給予的食物。中國人可大大不同，我們的所謂"大快朵頤"，就是大口大口地進食，不搞清東南西北便把美食放入口中，我認為這就是中國人和西方人的最大分別了。精彩的美食，食客卻狼吞虎嚥地吃，這是欣賞的表演現嗎﹖還是沒教養的做法﹖
因此，我得出的結論是: 中國人是一名好廚師，西方人是一名好食客。