食乳酪有咩好處呢?

食乳酪令腸胃暢通



乳酸菌因為能增加腸內的益菌，能令有害物質排出體外，促進排便。最直接吸收乳酸菌的食物首選乳酪，因為乳酪是由乳酸菌加入牛奶中發酵而成，加上乳酸含蛋白質、維他命和鈣等，乳酸菌能令這些營養更易被消化和吸收，可謂相得益彰。



乳酪防陰道感染令腸道健康



乳酪是以牛奶經高溫消毒再冷卻，加入乳酸菌發酵而成。牛奶所含的豐富蛋白質、維他命B群、鈣以及磷，乳酪一併都有，加上乳酸菌與腸道細菌的作用，可產生更多維他命B群。

這杯味道酸酸的乳酪益處多多。根據一項關於女性陰道炎的研究指出，每天進食八安士乳酪與減輕女性陰道感染有關。除可趕走婦女陰道疾病，乳酪含的活性乳酸菌可改善腸道健康，促進腸胃蠕動，預防便秘；還可抑制腸內壞細菌生長，減少毒素產生，預防腸癌，並可強化免疫系統。



可作牛奶代替品



對於每喝牛奶便腹瀉、腹痛、脹氣等的朋友，乳酪可說是恩物。因為在發酵過程中，乳酪中的乳糖會被乳酸菌分解，對於消化乳糖能力低的朋友來說，乳酪可算是牛奶的代替品。

市面上的乳酪種類繁多，我們如何選擇才對呢？很多製成品為了迎合東方人的口味，多數加入糖份令熱量增加。要吃出健康，購買乳酪時，要選擇一些低糖、代糖或無糖乳酪，也要選擇低脂或脫脂的產品，標籤上印有（activeculture/livecu lture）等字眼的乳酪，含乳酸菌較高，要注意的是活菌有存放期限，須冷藏保存。







乳酪便宜尤勝排毒產品



腸內毒素主要是害菌發酵宿便時產生的，而減少吃高糖及高脂的食物可有助預防宿便積聚。其實，還有另一個治本的方法可供參考；凡事有壞必有好，既然害菌是罪魁禍首，那只要能增加大腸內益菌的數量，便可產生大量能抑制害菌生長的物質，降低其對身體的傷害。

乳酸菌抑制害菌繁殖益菌有很多種，英文統稱為Probiotics；而我們常見的乳酸菌只是其中一類，它們可攝取自乳酪或其他酸性乳製品。遠自二十世紀初已有科學家研究一些地區的人瑞跟當地人經常食用乳酪的關係，並認為乳酸菌能抑制腸內害菌的繁殖。從此之後，乳酸菌便聲名大噪，促使更多科學家致力研究其益處。乳酸菌的代謝物有助腸道正常蠕動，可以防止便秘；根據一些美國研究報告指出，食用乳酪更可改善因服用抗生素所引致的肚瀉，可謂「無便通便，有瀉止瀉」。至於體內過多的害菌，更會在腸內製造酵素，使一些致癌原變成致癌物質；而之前所提及的毒素，有部份亦具致癌性，所以食肉動物比食素動物會較易患上大腸癌。在這方面，乳酸菌一來能減低這些有害酵素的活性，二來實驗亦證明，在乳酸菌細胞壁上的多醣體，能清除這些致癌物質。因此，有日本研究發現，乳酪比纖維素能更有效地抑制腸道腫瘍的癌化。由此可見，每天吃一杯數元的乳酪，比服用各式排毒產品好得多呢！





活 性 乳 酸 菌 防 感 冒

飲 活 性 乳 酸 菌 是 否 真 有 助 腸 胃 健 康 ？ 據 瑞 典 科 學 家 最 近 進 行 的 研 究 ， 每 天 飲 用 活 性 菌 （ probiotics ） 飲 品 ， 確 能 增 強 人 體 免 疫 力 ， 減 少 患 傷 風 感 冒 。





增 免 疫 能 力

瑞 典 研 究 員 向 一 百 八 十 人 進 行 研 究 ， 將 他 們 分 成 兩 批 ， 一 批 連 續 八 十 天 飲 用 含 有 活 性 乳 酸 菌 的 飲 品 ， 一 批 只 服 安 慰 劑 ， 結 果 飲 用 活 性 乳 酸 菌 飲 品 九 十 四 人 ， 只 有 十 人 曾 請 病 假 ， 飲 用 安 慰 劑 的 八 十 七 人 ， 有 二 十 三 人 感 冒 或 胃 部 不 適 ， 要 請 病 假 。

研 究 員 相 信 活 性 乳 酸 菌 有 刺 激 白 血 球 對 抗 細 菌 ， 增 強 免 疫 能 力 。 活 性 乳 酸 菌 是 人 體 大 腸 中 無 害 的 天 然 益 菌 ， 有 抵 抗 大 腸 桿 菌 或 彎 曲 桿 菌 的 病 原 體 進 入 血 管 的 功 效 。

港 人 經 常 飲 用 的 益 力 多 ， 是 由 活 性 乳 酸 菌 製 造 ， 每 支 含 有 多 達 六 十 五 億 活 性 乳 酸 菌 。

●乳酪的好處●
1. 乳酪中的乳酸可以邦助皮膚吸收水份﹐
具有良好既保濕效果


2. 乳酪所含有既活性乳酸菌﹐可以促進皮膚生機﹐
因其酸度可緩和皮膚既pH 值﹐ 減低油脂分泌

3. 乳酪所含有既蛋白質可以供應養份﹐令皮膚潤澤

4. 乳酪仲有微去角質既功能﹐可以令皮膚清潔幼滑

另外有些人喝牛奶會拉肚子,是因為牛奶中含有乳糖,腸胃弱的人對乳糖吸收較弱,但乳糖在製造乳酪的過程中,會轉移到乳清,不會留在乳酪上,因此吃乳酪不僅可得到牛奶的豐富鈣質,蛋白質,還不必擔心拉肚子.


2008-03-16 21:59:10 補充：
乳酪是人類最古老的食物之一 ，全世界公認最有營養價值的食物 ，也是最高級的蛋白質來源。
乳酪被認為是一種很容易消化的食品，不習慣喝羊奶或牛奶的人，改喝乳酪，由於含有豐富的乳酸菌，所以不會引起脹氣或拉肚子。再者，乳酪含有豐富的氨基酸（如蛋氨酸）及維他命B2，可以增強人體的肝臟功能，因此，喝酒時若能搭配吃乳酪，就不容易喝醉。

　　

2008-03-16 21:59:41 補充：
乳酪還可以補充鈣質及維他命 ，調整腸胃機能，促進肝臟功能。此外，日本防衛大學鶴純明教授早在一九八六年就發表「乳酪的抗癌作用」 ，指出「在乳酪成分中，有一種乳黃素會與鐵結合，可以促進消化酵素的功能，提高人體對鐵的吸收。有一種蛋白質，具有補給鐵傳遞蛋白的功能，而鐵質和這種蛋白質結合之後，便可以殺死頑強的癌細胞。