急~!懷舊小食既資料

麥 芽 糖 夾 餅
五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食。 以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到。
這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。



飛 機 欖
本名是“甘草欖”，又名“飛機杬”，是用甘草等藥材及鹽醃製造而成的，放很久也不變壞。
飛機欖先在廣州流行，其後在香港有售。 因為香港以前的樓宇很矮， 大約有二層或三層，而且又有露台， 售賣的人會用力向上拋， 送到客人的手。



雞 蛋 仔
五十年代， 小販都用炭爐， 手持兩塊重重的生鐵， 夾蛋漿燒； 還未到達小販攤檔， 遠遠已嗅到雞蛋仔的香味。



砵 仔 糕
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載， 近年早已絕跡。
是四邑地道街頭小食， 酬神祭祖也必備此糕點。



炒 栗 子
本是天津的街頭小食， 五六十年代許多北方人南來香港， 炒栗子便傳到香港來。
現時很多炒栗子的攤檔已不是真的用糖沙將栗子炒熟， 而是將已熟的栗子放在大鑊裡「作狀」炒兩炒，因此味道大不如前。



煨 番 薯
在大殼桶內生火煨香， 焦香的外皮， 裡面卻藏著香甜無比的番薯肉。
煨番薯一般沒有固定店舖， 都是推著手推車擺賣， 以香味取勝， 老遠已經「 聞香下馬 」 。



豬 油 渣 麵
即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣， 以前的人捨不得丟便用作煮麵， 是貧窮年代的產物。



碗 仔 翅
碗仔翅雖不是真魚翅， 但起源卻真的來自魚翅。
四五十年代在廟街榕樹頭一帶， 街邊檔用俗稱「倒餿水」， 即酒家食剩的翅頭翅尾， 開豆粉水、 落味精、 豉油等去賣。
今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校， 沒有魚翅， 卻有粉絲。



蛋 散
蛋散的“散”字正寫為「餚」， 此字在一千年前的中國便有， 證明歷史源遠流長。
蛋散是一種食品名稱， 炸得脆一咬便散落。 稱人「蛋散」是沒用之人， 這原是香港的俚語， 把毫不起眼、弱不禁風的小角色稱為「蛋散」， 貼切之餘， 確是令人會心微笑。



臭 豆 腐
本是浙江紹興的傳統小食， 在上海一帶處處可見。



龍 鬚 糖
起源眾說紛紜，據傳已流傳民間二千年， 但原名則無從考究。
衹知道正德皇帝遊民間時， 發現民間竟有此糖， 入口極香感到非常特別， 因而對此物產生好感， 於是下旨帶回宮中， 並取名為 “龍鬚糖”， 及後再傳入民間， 亦叫龍鬚糖， 一直流傳至今， 深受大眾喜愛。



糖 蔥 餅
是中國傳統民間特色小吃之一， 最遲出現在清朝， 以煮熔的蔗糖或麥芽糖拉打成白色的中空條狀， 狀似蔥白， 故名「糖蔥」， 沒有蔥的成份。
糖蔥餅流行於福建和廣東潮汕地區， 後來流傳至香港、 台灣等地； 在香港至少有八十年歷史。



馬 仔
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。
其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。 起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。



煨 魷 魚
從前在戲院門口的煨魷魚檔前，是用炭爐煨， 香味隔條街都聞到。



白 糖 糕
話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。 但人人皆食後都覺清爽膩滑， 結果很快售罄。
梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」， 後稱白糖糕。



辣 魚 蛋
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。
當時街邊麵檔價廉， 為減成本， 便用潮州白魚蛋的下欄， 或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做成。 不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。



車 仔 麵
六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」， 傳香百里； 七十年代工業起飛，加班家長留給子女十元八城獨自用膳， 車仔檔成了青少年的流動自助餐車。
有人說車仔麵出身草根， 當年街邊的車仔麵檔， 車上有豬皮蘿蔔、豬大腸、豬肉、牛雙連、牛柏葉、牛潤、牛心、豬粉腸、牛腰、魚蛋。

http://hk.88db.com/hk/views/showsearchknowledgeresultv1.aspx?q=%u61f7%u820a%u5c0f%u98df&catid=&subcatid=&t=&o=knowledge&date=&Page=2

&

http://tcstreet.com/Book/daily/50/50a.htm

e 2個網都有介紹d懷舊小食既資料'n'歷史

麥芽糖夾餅
麥芽糖夾餅是很久以前一種受歡迎的街頭小吃。
我們都試食過，麥芽糖夾餅的確很美味。它是由梳打餅和麥芽糖夾在一起的。經過研究後，我們知道以前的小朋友是沒有金錢買麥芽糖餅吃的，他們便拿塑膠的玩具去跟"收賣佬"交換才能吃到的.


飛機欖本..........

車仔麵................