港式同台式奶茶既分別

2008-03-16 5:46 am
請說明一下
港式同台式奶茶既分別~
同埋製法, 以及味道

回答 (1)

2008-03-25 5:03 pm
✔ 最佳答案
絲襪奶茶 (港式奶茶) 是具香港特色的一種奶茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常見的飲品。基本上,在香港茶餐廳供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡制。
製法
所謂「絲襪奶茶」,是指沖出來的奶茶顏色像絲襪那樣。把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網先行過濾,作用除了濾走茶渣以外,也使紅茶更香滑,然後再加入奶和糖。後來原創人(蘭芳園茶餐廳林木河先生)使用特製白布袋,但現在大部分人都會用一個尼龍網鑲在一個金屬框架內。由於尼龍網跟絲襪相似,有人就誤以為絲襪奶茶最初是以是用絲襪來過濾的。
用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種,餐廳透過控制粗幼茶的份量,就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網內,然後把網浸入巨型水煲內,並用鈎把網鈎在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘後(稱為焗茶),把茶倒出到另一茶壺內,來回倒數次(稱為撞茶)。最後倒進已放入淡奶的杯內。
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台灣奶茶,它們的特色是以單一品種茶葉為主,泡沫細膩豐富,奶味濃鬱,以滑膩口感著稱,裡面通常都會有珍珠,甜度要比港式奶茶高,但是茶味相對就不會有港式奶茶的濃。相比於港式奶茶的熱飲最正,台式奶茶以凍飲口感較好。


收錄日期: 2021-04-24 08:17:13
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080315000051KK03202

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