早餐店的咖啡客人喝一半就不喝了,要怎麼改善?

[匿名]

2008-03-16 7:56 am

✔ 最佳答案

每個人的口味本來就不會一樣~要為每位客人量身訂做的咖啡才會好喝~不見得要大杯!
賣出的商品~都是為消費者訂下的特定習慣!才是最重要的~
服務業就是這點~服務客戶的心~
我的經驗裡告訴我~看見體態較為輕盈的~就問是否要少糖~
相反的~客人看來較豐滿的就問是否要加奶球~雖然不是一定~正確!但是一定會讓其~感受到~被重視!
要重視客戶的須要!這樣一來~謹慎觀察對方的反應!做調整!
自然客戶會有所互動!
500cc的咖啡我喝過..但是一杯賣30...???
我覺得可能要喝喝看才能下評論....
你的店在那兒??我很好奇!也想喝看看~早餐能夠喝五百cc咖啡!!!上班的人要趕時間好像很少會有這麼大杯唷!
這樣的店一定很有特色!應該決無僅有....真想幫你試喝看看~~
我和妹妹也都從事餐飲很長一段時間~不過我現在停止了~小妹的口感很敏銳~我還差一截~而且她還在餐飲業...
每家店都有自己的味道和特色~也有跟自己有緣的才會到店裡消費!所以唷不要輕易改變!當然要進步倒是真的..

參考: 自己的經驗

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LY

2008-03-27 2:51 am

　喝咖啡的顧客群很多種,以我個人來說,早餐店的絕不喝.路邊或速食店與連鎖店也不想花錢去消費,二十年來一直在推廣手工優質咖啡,接觸過的都已能提升此層次．
　一般早餐店咖啡品質較差,因只能賣低價位,講究的客人不多,但目前有很多經營者對咖啡了解不多,難喝無法入口的咖啡就越來越多．
　喝咖啡不是在比量,南部不是有碗公咖啡嗎?對咖啡了解若透徹就應會改變此觀念．
　若貴店想提升品質,我可免費技術指導,有興趣嗎!

參考: 我的經驗

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[匿名]

2008-03-22 10:42 pm

您好

本公司有新鮮又多種類的咖啡豆

請參考此網站 http://ianksen.myweb.hinet.net/

送貨方式以以親自送貨(較近地區)或快遞寄出(較遠地區)

如有需要請撥公司電話 (02) 86781598

參考: 伯特利恩典咖啡

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[匿名]

2008-03-22 6:30 pm

我是saeco台灣代理商的業務
我們本身已經配合許多連鎖早餐店都是與我們使用租賃的方式,不綁約也絕不會讓店家虧錢

我們是用一台方便操作的14萬咖啡機可以做到5種口味都是一指就可搞定,方便且快速,有需要我們公司還提供試喝與機器的當面介紹及成本分析,如果覺得好喝好用才配合

如想詳細了解請找許先生

台北總公司:北縣中和市壽德街16號
公司電話:(02)8951-7990 本人手機:0918883374

參考: saeco業務自己本身

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[匿名]

2008-03-19 11:31 pm

一杯500CC的咖啡當早餐太多了喝到會反胃
大約240-360剛好
因為已一台半自動咖啡機萃取一杯咖啡30CC/配上7-9克的咖啡粉
240CC-30CC=210加上熱水190-200大約8分滿
糖一包8g+奶球雪印的一顆賣35-40的美式咖啡比較剛好
85度?這樣賣生意很好ㄚ
對了咖啡豆千萬不可選單品要選義式綜合豆如果是北部人要選
北義的比較沒哪麼苦/南部的選擇南義因為天氣熱口味重較合適
北部人不喜歡喝太苦--------------
豆子的選擇應該要新鮮其實哪一家不是重點重點是製造咖啡豆的
廠商應該要有良心不可以拿快過期豆
新鮮才是王道

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[匿名]

2008-03-19 12:51 am

500cc咖啡太大杯了.就算是美式,也太大了...
何況,義式的銷路比較好.

Saeco Odea giro.
Saeco Royal 全系列.
搭配10磅很棒的咖啡豆,一個月只要3000就OK了.

我是咖啡機/淨水器的設備商.

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[匿名]

2008-03-17 6:36 am

請問你家的早餐店在哪啊?

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[匿名]

2008-03-17 6:26 am

你好
我本身是租賃及買賣咖啡機的業務
客戶有8成是早餐店.所以大概可以了解你的需求
我的部落格可以參考一下http://www.wretch.cc/blog/yen0619

你用公司方法煮的應該是用濾布一次煮一大桶.咖啡只有苦味.沒有香味也沒有酸味.然後按照公司教你的方式.加很多的糖跟奶水.事實上喝起來不能叫咖啡.應該叫"咖啡牛奶"，所以反應不好，而且客人要少糖.少奶或是一些需求都無法達到

咖啡機為什麼要用租賃的?
我們咖啡機與其說是租賃.到不如說是分期付款，你租了某一段時間之後機器會送給你，所以機器租金等於是分期付款買機器

此外很多客戶會自己買機器，但是沒人保養所以出了一些問題要送修時不是沒人修不然就是要等很久，也就是變成所謂的"孤兒機"
很多客戶跟我買咖啡豆，我來幫他們保養咖啡機，就是因為這樣

另外最重要的你可以去看一下，早餐店咖啡賣的好的很多都是租賃的，因為業務每月都要去收租金跟送豆，會將你的咖啡機狀況保養到最好，此外，如果咖啡賣不好，每月都要被老闆念一下，很痛苦的...所以一定會盡量幫忙調到最好喝的咖啡，讓咖啡賣得好，不會被老闆罵..

參考: 賣咖啡機的自己http://www.wretch.cc/blog/yen0619

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[匿名]

2008-03-17 5:23 am

咖啡500cc實在是太大一杯了,有點不可思議喔!
咖啡的品質取決於咖啡豆的新鮮與否,只要煮咖啡的方式與原則都有確實掌握的話,咖啡就不可能難喝啦!
咖啡機的部分確實價格高一點品質是有差的(現在迪朗奇的30000元咖啡機就超讚),至於划不划算要看你們的經營模式,妳們也可以賣早餐,然後經營一下下午茶!
不過,不管如何500cc真的太大杯了(好喝的咖啡180cc就嚇嚇叫了),然後賣30元也是太便宜了!

不管你賣什麼都好,有好品質才會有好客人!!!!

參考: 自己紅豆咖啡自家烘焙工房

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[匿名]

2008-03-16 10:54 pm

其實...咖啡ㄉ利潤很好ㄉ......若你擔心成本不划算.就還是使用3和一ㄉ.也有2和一ㄉ......2合一ㄉ味道會比較重一點.但煮好後要另外加糖.怕你不方便..其實有很多食品行..都有再賣早餐專用ㄉ咖啡粉..都很好喝ㄚ...你可以.打電話叫食品公司ㄉ拿試泡ㄉ給你...
租也是可以...但.要現煮ㄉ..勢必會多消耗人力.....其實你是早餐店..
不是專門ㄉ咖啡店.咖啡只是餐點ㄉㄧ部分.只要不要太難喝..所以你必須改善ㄉ是讓客人絕ㄉ好喝.倒不置於要向咖啡店ㄉ水準..
況且.你是加盟ㄉ.可以用公司以外ㄉ東西ㄇ?..若偷用粉.是還不置於被發現..擺個機器.不發現也難喔...建議你..和公司溝通看看..也或許是你煮法.或置放ㄉ問題...有時一個不經意ㄉ步驟.就會改變味道.一樣ㄉ東西.不一樣ㄉ人不一樣ㄉ手勢就會有不同ㄉ味道...
租機器.你要想到一點.用5年10年.ㄉ租金或許就可以買到一台好ㄉ機器ㄌ..但那時你還是在租.而且租ㄉ機器.咖啡豆一定要跟租ㄉ機器公司買..一般來說..那個ㄉ咖啡豆比較貴一點..長期是很可觀ㄉㄛ..若你有心.要做好咖啡ㄉ話.有必要還是自己買.....若要買也要注意.咖啡機有分公司貨和水貨.水貨比較便宜.保障較低..
有問題.....我能幫ㄉ上ㄉ在問我好ㄌ...

參考: 開10年飲料店的我.....

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[匿名]

2008-03-16 10:07 am

您好:我是喜客咖啡的業務,我們有租賃機器,豆子品質也很穩定,價格也不會隨著原物料一直亂漲,我們非常了解早餐店的需求,我們公司做租賃已經十幾年了,我們有咖啡車可以試喝,歡迎來電預約,目前我們小型機市占率為百分之85, 85度c也是使用我們公司的半自動機器,我們可以在咖啡專業領域提供您的需求,一杯好的咖啡也可以帶動餐點的銷售,不然為何麥當勞要花大筆錢打廣告,我們設備價值14萬是在市場上廣受好評,是目前市場租賃機器價格最高的,品質最好最穩定的,如要預約試喝;請電 0932327133 曹先生謝謝!!!!
PS:我們機器不只可做熱咖啡,只要有糖與冰塊也可以做一杯非常好喝的冰咖啡.至於要改善的部分可再詳談.

2008-03-17 01:06:55 補充：
您好:我們月租費為3780元送10磅咖啡豆價值2650元,而且是每月送,我們不綁約,其實能讓客人接受是最重要的,千萬不要太匆忙的去用3~5萬元買一台機器,如果租賃方面客人如果能夠接受,日後再來買機器才正確.

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[匿名]

2008-03-16 7:38 am

要煮原豆咖啡要記得一件事情
就是煮咖啡把咖啡豆磨成粉之後沖泡
原豆咖啡的咖啡豆是不適合浸泡太久的
因為浸泡一久就咖啡豆的苦味還有酸味都會很重

還有你用的水量也過多
不適合用來煮咖啡
你用的水量多就是需要浸泡

建議你不要使用原豆來煮咖啡
成本高且又不好做
如果是早餐店使用即溶咖啡還比較受歡迎

你如果要煮原豆咖啡你最好先看看人家85度C人家是怎樣煮的

參考: 煮過原豆咖啡的人

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[匿名]

2008-03-16 7:26 am

為什麼名人的店一杯咖啡可以賣到100元以上數字商店的咖啡十幾塊就有....而且很大杯.....差異性說咖啡因就有很大的差別..常人先入為主的觀念認為市售咖啡咖啡因比現沖的還要淡...這是錯的....先煮的咖啡因為經過測量大概18g的咖啡沖出25~30CC的濃縮...為什麼要精確測量....除了讓咖啡好喝主出咖啡獨特的特性..還有一點就是要讓水在通過咖啡粉時不至停留過久使豆子產生咖啡因與單寧酸過量...相反的是市售咖啡為了成本也謂了香氣...通常會使用香精...盛至把原豆過度萃取使其苦澀....這樣是有香味沒錯...但是那已經不能喝了..咖啡因至少都在500PPM以上也謂了要蓋過苦澀的氣味使用大量我剛剛提到的香精....而且豆子也不可能用精品豆...也就是阿拉比卡種..都適用次等的羅布斯塔.....光種植海平面就有差...這裡不談到那邊..種之...除了有這樣的差異外...我想說的是....不要去喝市售咖啡....對身體真的很不好...也因為不好..所以價格都很便宜...味道雖然沖的時候會有香氣....但是你親自去咖啡店聞....那味道一定不一樣...喝起來也不會有所謂的厚實更不會有口感也就不用想看到咖啡新鮮的氣泡也就是克利瑪........希望你還喜歡這樣的回答...... http://tw.search.bid.yahoo.com/search/ac?p=%A9@%B0%D8%A8%A7%A4l&xyz=至於咖啡豆子你看看吧~

參考: 好好加油!

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[匿名]

2008-03-16 7:26 am

你可以先問問看客人的想法，看看是會酸，還是太苦，還是太淡，
看看客人怎麼說~喝一半就跑了也可能是他喝不完

建議你多問問客人的想法，甚至可以自己印問卷讓客人填都可以
我認為你可以得到你要的答案

參考: 自己

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早餐店的咖啡客人喝一半就不喝了,要怎麼改善?

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