做撻皮方法,鬆化的祕訣,技巧,,plz help!!

SHIK

2008-03-15 3:29 am

我想問呢,,點解我見到個個食譜整撻皮的方法唔同ge,.,,
我見到有d 話用手將牛油,糖,差入面粉,等d 牛油慢慢容
有d 就話要用機打牛油同糖至白白地色先加粉,,
1.咁邊個先岩ga????
2.我想整得鬆化d ,,有咩方法ga??
3.蛋撻,水果撻,係咪2個果撻都唔同做法?佢地2個別的做撻皮的方法係點?應該用我以上講ge 邊隻方法呢???
4.同埋d 食譜話要先bake 250 度 for 20 mins 先再教細180 度,,咁有d咩用ga? 會唔會好快濃ga?

plz help!!!thx!

回答 (1)

2008-03-15 8:05 am

✔ 最佳答案

1).第2個比較好
我ge方法係。首先，係要將D牛油放室溫
係將佢攪到變白色
當佢慢慢變先至落糖。
製成牛油皮。

2)鬆化落泡打粉。不過如果你跟我咁做，已經好鬆化。

3)蛋撻有分酥皮同牛油皮
普通撻都係用牛油皮。

4)因為想個焗爐熱D。
驚濃就睇住佢囉。

參考: myself

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