✔ 最佳答案
上面ge係黃羗
1.採收後先將芥菜的爛葉與爛根與爛心的部分除去,並將一片片的菜葉剝下
2.將菜葉攤開用日曬或陰乾的方式將菜葉軟化,到用手折不斷的程度為止,注意要翻面,讓乾燥平均
3.將軟化的菜葉置於水龍頭下,像洗清柔衣物般輕輕的揉搓,過程中請維持菜葉的完整,目的不是揉爛而是清洗菜葉
4.簡單的瀝乾後,在大盆中灑上略多於平日炒青菜所放的鹽量,在輕揉之,讓鹽粒平均分佈在菜葉上
5.將抹好鹽的菜葉以頭尾相交的方式,整齊的放於大桶中墊上塑膠布後用重物壓實。
6.將大桶放置於戶外經過日曬約一個星期後便算完成,過程中不可讓水分跑入桶內。