仗義每當屠狗輩的 “狗”指甚麼?

其實，全段是．

仗義每當屠狗輩，負心常為讀書人
屠狗輩，指一些沒有受過教育，當屠夫的低下階層．

狗是指一般的狗，句子既意思是，
行俠仗義的，一搬是沒文化的老伯姓，
反而負心的，就是那虐受過高等教育的人．

以前會概指那些以屠宰狗隻的貧窮人, 那些貧窮人一舨都是低下階層，沒有受什麼教育的人。而到今天"狗輩" 就演變成為仗義之士。