怎樣自己做手打烏冬麵

自製烏冬

材料 ：

麵粉 2 杯

鹽 1茶 匙

水 3/4 杯



做法 :

1. 鹽和麵粉拌勻再加水。



2. 搓至有至和成一粗糙麵糰大約15-20分鐘 (約150 下) 。



3. 案板上薄撒些麵粉，放麵糰在上，揉約5分鐘便以毛巾蓋，擱置20分鐘待麵糰醒發 。



4. 用麵棍捲起麵糰，分四份摺疊如圖， 用刀切成麵條, 撲以高筋粉後麵條便分離 。如不即用，可晾在棍子上待乾。



5. 用一個較深的煲加水煲至滾, 加入麵條煮大約25-30分鐘, 加凍水當水開始再滾時直到麵條完全熟透 。



6. 須用凍滾水或冰水沖洗 ， 才可令挼鞎n口， 切忌用過熱的水來過冷河 。



7. 煮滾上湯, 加入麵條當再次滾時把麵條撈起放入碗內加入上湯。

這是做普通麵, 不是烏冬 麵!

2008-03-25 09:53:09 補充：
bad commend!