蒜蓉磨碎後,為什麼會變綠色

我都好喜歡吃蒜蓉，每次都磨很多，你想蒜蓉唔變綠只要把蒜蓉方進鍋內，用油略爆有蒜香便可，放，蒜蓉和油放進瓶子，然後放進雪櫃，幾時用都可以。
變綠了的蒜蓉只是氧化了，好以蘋果一樣。

正常健康既蒜頭磨完好耐都唔會變綠,

變綠果D係你喺磨既時候粒蒜頭已經開始發芽, 所以蒜蓉會變綠。

除左芽菜之外, 薯仔同蒜頭等食品如果發左芽就不宜再食用,

我係聽D中醫講既, 好似話會好毒喎, 點毒我就唔知,

總之發左芽既蒜頭唔值錢, 因為知道既人一定唔會買。

2008-03-12 15:48:37 補充：
我係話喺磨既時候舊蒜頭已經開始發芽, 唔係磨碎左先發芽,

冇經驗既人係好難發覺到既,

蒜蓉係要生食先有佢既營養,

用凍熟油浸還可以, 千祈唔好用滾油爆, 咁會又肥又熱氣架,

不過唔想蒜蓉變綠既唯一方法, 就係磨D未有發芽徵狀既蒜頭,

我磨左兩樽, 食緊一樽, 去完馬來西亞番嚟都冇變綠, 信我啦。

2008-03-12 15:56:48 補充：
蒜蓉同蘋果薯仔唔同, 佢地會氧化,

但係蒜蓉係用嚟殺菌兼有抗氧化作用, 又點會氧化呢,

總之變綠左就唔好再食, 多謝。

蒜頭都磨碎咗, 又點發芽呀?

蒜蓉磨碎後因為氧化了會變為綠色, 入樽前用少少油爆一爆佢就可避免