中國有什麼特別的食物

燒賣: 燒賣乃源於元朝時代之北方傳統點心，一直流傳多個世代，稱謂亦因時而異。元代時期，燒賣被稱作「稍麥」，取其以麥麵做成薄片後，裹肉蒸熟混湯而吃。到了後期，則於江南一帶改稱作「燒麥」。北方的燒麥，皮厚餡料粗，不及南方的精緻 ; 而廣東燒賣則另有風味 小圓柱狀和肉餡種類較多樣化。



腸粉: 原稱「豬腸粉」，皆因其外貌似足豬腸。早於六十多年前，已有流動攤販在廣州街頭售賣。及至抗戰時期，有點心師傅將其製法改良將白布舖於鍋中的木架上，加入稀釋米漿，待腸粉蒸熟後拉去白布，再將腸粉切成寬條。曾幾何時，豬腸粉亦有「齋腸」之稱，後來一家廣東式茶樓以粉皮包著鮮蝦、豬肉或牛肉售賣，自此起其他茶樓亦爭相效法，並大受食客歡迎。



水餃: 北方人愛於新春佳節吃水餃/餃子，水餃形似金元寶，故別稱「元寶」，寓意吉祥瑞意。根據記載，水餃早於隋朝已出現。當時，並無水餃、雲吞之異，直到唐代，才分別演變為北方和南方人之主食，而兩者之唯一不同只是水餃皮較厚而已。



小籠包: 又名「小籠」，取其於竹製籠子蒸製而成。傳統的小籠包餡料分為上湯、蝦肉和鮮肉三大類，精緻小巧為其特色，乃江南名點之一。



春卷: 遠於北宋時期，中國人以養蠶維生，並有祈福求風調雨順之習，他們會將麵作皮，然後裹餡再捏成蠶蟲形狀的食品，寓意蠶業豐收之好兆頭。流傳至今，金黃香脆的春卷依然是不少中國人的心頭愛。



珍珠雞: 乃糯米雞之袖珍版本。將多種餡料加於糯米，再以荷葉包裹，深受廣東人歡迎。廣東人常嫌糯米雞份量太多，飽吃一只後，肚內再無空間嚐其他美點，故聰明的點心師傅便有珍珠雞此偉大發明。珍珠雞所採用之主要材料 — 糯米，因其獨有黏性，磨成粉狀能做糕餅、點心之外皮，亦可煮成糯米飯，故二十多年來，在云云點心用料中，一枝獨秀。



饅頭: 乃北方主食，等同南方之米飯，北方人喜伴菜餚共食。饅頭可蒸、烤或炸，又以蒸最為普遍。炸或烤饅頭較蒸的結實，故通常會與湯同吃，而且北方人較常於筵席時食用。



包點: 是南方人的小食，不屬正餐主糧。中國各地最早期製造包點，是採用一種名為「老酵發麵」的傳統方法，因其工序繁多，故經過四百多年的中西交流，廣東人已進而利用省時方便的化學膨鬆劑取而代之。



粥: 早於中國三千多年前，「粥」已被封為王公大臣的「六飲」之一。唐朝時代，粥更為皇帝恩賜臣屬之御品，可見其超然地位。事實上，粥也有其效益。粥是中國傳統食療之一，被視為治病和延年益壽之良方，有健脾、開胃、補氣、寧神、養血，清心等功效。時至今日，粥仍為中國民族喜愛之糧食，並且各有各地方特色和風味，例如︰廣東人喜將米煮至稀爛，以清湯代替清水熬粥，而台灣人則偏愛濃、膩，米粒亦碎而不糊。



粉麵: 在中國，麵條歷史猶久 ﹐亦是最大眾化的傳統食品之一。它早在東漢年間出現，到了宋代麵條花樣逐漸增多。而中國各地的麵食風味也十分不同，烹調方法有涼拌、烹撈、脆炸、煨燴、湯煮及炒溜等等。