✔ 最佳答案
在製造即食麵過程中,需用熱油油炸 (通常用是棕櫚油),加上澱粉、豬油、植物油脂、食鹽、鹼水、天然著色料、化學調味料、香草料、抗氧化劑、品質保持劑、穀氨酸單納、碳鉀及麵質改良劑等多種材料混和加工而成。最主要的營養成份是碳水化合物及脂肪。
有些人建議"過冷河",真是有原因的。因為煮即食麵後的水是白色的,雖然不是蠟質,但那是製造即食麵中所使用的油或鹼,而且包含麵粉水、棕櫚油、抗氧化劑。棕櫚油是一種飽和度高的植物油,含大量飽和脂肪酸﹐不利於心臟血管的健康。至於防腐劑、抗氧化劑等食物添加劑多食亦無益。
即食麵的其他壞處:
1. 即食麵難於被腸胃吸收及消化;加上其質硬,亦難於消化,長期食用只怕對腸胃正常運作功能有礙。
2. 即食麵含熱量與脂肪較高,以每一百克即食麵為例,便有二十一克脂肪,約等於一茶匙油所含的脂肪,熱量則約有四百五十五個卡路里,即約一碗飯的熱量。因有過多熱量與脂肪,以及其調味料含鹽過高,故不但容易發胖,而且會引來高血壓,膽固醇過高,動脈硬化、心臟病,對長者來說,會導致中風。
3.即食麵只可飽肚,而營養方面,其含有蛋白質及維他命A、B及C成份極低,長期進食而不補充其他食物,如蔬菜、生果、肉類,可能會導致營養不良的問題。
4. 即食麵內附的湯粉中的鹽、味精、色素之含量濃度甚高,多吃無益。
5. 經常食即食麵,但不理會其他有益食物的種類和份量,那會難以達至均衡飲食。