我想要一D鹹魚仔的食譜?

意大利式烤紅、黄椒

材料：（二人份）
紅、黃椒各二隻
鹹魚仔Anchovies四、五條
Capers一茶匙
蒜頭一顆切薄片
Basil一束
橄欖油二湯匙
海鹽和即磨黑椒碎適量
做法：
將紅、黃椒整隻放入烤箱內，或直接放在中火上燒，間中不時反轉，烤至椒皮全部變黑，椒身熟透變軟出水。
拿出放入保鮮袋中，封口待涼。
去皮去核切成三至四片。
將紅、黄椒擺好上碟，加上鹹魚仔Anchovies 、Capers、用手撕碎Basil灑上面。
最後加上橄欖油、海鹽和即磨黑椒碎即可。
重點：
紅椒烤的時間要比黃椒長，所以先將紅椒放入烤箱或火上，五分鐘後再放入黃椒。不要怕椒皮變焦黑，因為這樣才能烤至熟透，才容易脫去椒皮，而燒至椒皮變黑的時間比想像中要長，約十多分鐘。
食法：
麵包烤脆後再用一顆生蒜在麵包脆面擦幾下，將烤椒放在麵包上做餐前小食，（此食法可勉加蒜片。）
加鹹魚仔Anchovies、 Capers 和Basil的做法是参照英國著名意大利餐廳 River Cafe的Recipe，一般意大利做法只加橄欖油、海鹽和即磨黑椒碎適量，做法好簡單又正中，如紅、黃椒質地好夠甜則真的不用加其它材料。
麵包方面，如能買到意大利Giabatta最好，如不能，用法包也行。

(http://canarymok.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=823383)


西蘭花耳仔意粉

材料:（二人份）

西蘭花 一大顆約３００g、４００g切成小朵。
意大利鹹魚仔(Anchovies)三、四條
耳仔意粉 ２００g（每人１００g）
橄欖油三湯匙
蒜二粒切碎
辣椒一條切碎去籽
Parmesan芝士５０g磨碎
海鹽和即磨黑椒碎適量

做法：
１）煲內放入約一公升的水，水滾後加二茶匙海鹽和幾滴橄欖油。

２）煮爛西蘭花的時間約是十五分鐘，可將西蘭花和意粉放在一起煮。按煮意粉的時間做決定，耳仔意粉的烹調時間請按包裝上的指示，若意粉只需十三分鐘，那就先下西蘭花煮二分，然後再下意粉；若意粉需十八分鐘，那就先下意粉煮三分鐘， 然後再下意粉 ，如此類推。

３）在意粉就快煮好前三、四分鐘，另一隻厚底鍋開大火，加入橄欖油，放入蒜茸炒香。再加入切碎的辣諔干炒二炒，最後加入鹹魚仔炒至溶爛。

４）此時意粉也應同時煮好，用勺撈起意粉和西蘭花，去水後直接放入鍋內，再加一勺意粉水，快速炒至所有材料混合。

５）熄火後加入一半的Parmesan 芝士碎、海鹽和即磨黑椒碎。

６）上碟時再將乘下的芝士粉灑上面。

重點：
用耳仔型狀的意粉容易把西蘭花汁盛起，也是這道菜的傳统。
若找不到耳仔意粉可用蜆殼意粉代替。
這道菜的西蘭花應煮到爛溶只看到細小的綠色為準。
鹹魚仔Anchovies各個牌子鹹淡不一，在加鹽之前最好先試味。
喜歡辣的可多加一、二條辣椒。


(http://canarymok.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=990373)

1)鹹魚雞粒豆腐煲
材料

1. 雞胸肉

2. 嫩豆腐2塊

3. 鹹魚乾1包

4. 蔥粉
調味料

1. 太白粉

2. 糖

3. 醬油

4. 鹽

5. 胡椒粉
烹調步驟

雞胸肉切丁，加醬油、糖、太白粉醃拌

豆腐切丁，蒜切末、蔥切段，魚乾切丁

起油鍋，爆香蒜，放雞丁，炒至半熟盛起

於小鍋上放點油，放豆腐及雞丁煮沸，最後撒蔥花及胡椒粉即可 。
2)鹹魚炒飯
材料
鹹魚塊 ... 38公克(去骨及皮,切米粒狀)

菠菜梗 ... 75公克(切米粒狀)

大蒜苗 ... 1支(切花)

白飯 ... 150公克

油 ... 2大匙

做法

1.材料洗淨,分別處理。

2.起油鍋,倒入蒜苗、鹹魚粒翻炒,

再倒入菠菜梗略炒後,將白飯倒入,炒開即可。
3)鹹魚碎蒸肉




糟白鹹魚 ... 1～2塊

豬五花肉 ... 300公克

沙拉油 ... 5大匙

薑絲 ... 1大匙

蔥花 ... 少許

調味料
紹興酒 ... 1大匙 味精 ... 少許 糖 ... 1茶匙 醬油 ... 1/2大匙
做法步驟：

糟白鹹魚洗淨並去鱗片以油煎炸至售黃，取出小心拆去魚骨把肉揉碎。
豬肉洗淨用布抹乾水份，剁成泥，把所有調味料拌入同時把碎魚肉一半拌勻在肉內，另一半撒勻在肉面上，移入蒸鍋蒸8分鐘（大火，且肉舖放在平口盤中不可太厚約1公分厚度舖平為佳），蒸時把薑絲放肉面上，蒸好再放下一些蔥花增色。
是炎夏開胃下飯的小菜冷熱均可食用，尤其吃稀飯更佳。

鹹魚仔無特別食譜，一般只用作前菜或後下點綴伴碟！
不過呢個唔錯^^

西蘭花 一大顆約３００g、４００g切成小朵。
意大利鹹魚仔(Anchovies)三、四條
耳仔意粉 ２００g（每人１００g）
橄欖油三湯匙
蒜二粒切碎
辣椒一條切碎去籽
Parmesan芝士５０g磨碎
海鹽和即磨黑椒碎適量

做法：
１）煲內放入約一公升的水，水滾後加二茶匙海鹽和幾滴橄欖油。
２）煮爛西蘭花的時間約是十五分鐘，可將西蘭花和意粉放在一起煮。按煮意粉的時間做決定，耳仔意粉的烹調時間請按包裝上的指示，若意粉只需十三分鐘，那就先下西蘭花煮二分，然後再下意粉；若意粉需十八分鐘，那就先下意粉煮三分鐘， 然後再下意粉 ，如此類推。
３）在意粉就快煮好前三、四分鐘，另一隻厚底鍋開大火，加入橄欖油，放入蒜茸炒香。再加入切碎的辣諔干炒二炒，最後加入鹹魚仔炒至溶爛。
４）此時意粉也應同時煮好，用勺撈起意粉和西蘭花，去水後直接放入鍋內，再加一勺意粉水，快速炒至所有材料混合。
５）熄火後加入一半的Parmesan 芝士碎、海鹽和即磨黑椒碎。
６）上碟時再將乘下的芝士粉灑上面。

重點：
用耳仔型狀的意粉容易把西蘭花汁盛起，也是這道菜的傳统。
若找不到耳仔意粉可用蜆殼意粉代替。
這道菜的西蘭花應煮到爛溶只看到細小的綠色為準。
鹹魚仔Anchovies各個牌子鹹淡不一，在加鹽之前最好先試味。
喜歡辣的可多加一、二條辣椒。

值得一試！

希望幫到手~~~