問過幾位老人家,又在網上食譜找尋過,
得到很多不同做法.
你們地做法又是怎麼呢?
請提供.
老式芫茜魚片湯做法
2008-03-10 4:13 am
回答 (5)
2008-03-10 10:39 am
✔ 最佳答案
老式芫茜魚片湯做法鯇魚肉洗淨用紙吸干水份，用刀切溥片[一定要溥片]；然後用少許鹽，栗粉，古月粉，雞粉加一渴匙水撈混；之後將魚片一片片放在大湯碗中，不可重叠之後再放入芫茜，再將熱湯[100℃]倒入湯碗中然後封蓋，焗３至５分鍾便成。
2008-03-10 02:51:16 補充：
sorry！！煲熱湯時要加少許羗絲
2008-03-14 8:56 am
3 人份
材料 :
鯇魚肉或大魚肉1條 HKD 5-8
芫茜 HK$2
皮蛋 1 只
茶瓜 HKD 2
水 1大湯碗
1魚肉洗淨，用刀切溥片；然後用少許鹽，栗粉，鼓油及油放在大湯碗中攪拌；
2 茶瓜洗淨，稍微切開
3 皮蛋一分爲8-10份
4 芫茜洗淨，切段
5 水滾後,把所有材料一同放進水中煲.
6 再中火水滾五分鐘便可
註: 由於芫 茜是香料,不用加羌.
材料 :
鯇魚肉或大魚肉1條 HKD 5-8
芫茜 HK$2
皮蛋 1 只
茶瓜 HKD 2
水 1大湯碗
1魚肉洗淨，用刀切溥片；然後用少許鹽，栗粉，鼓油及油放在大湯碗中攪拌；
2 茶瓜洗淨，稍微切開
3 皮蛋一分爲8-10份
4 芫茜洗淨，切段
5 水滾後,把所有材料一同放進水中煲.
6 再中火水滾五分鐘便可
註: 由於芫 茜是香料,不用加羌.
參考: 媽媽教
2008-03-11 9:59 pm
20分鍾?,煲湯都唔使喇!
2008-03-10 10:02 pm
材料：
芫茜 HKD 5
脘魚腩 HKD 10
皮蛋 2 只
生薑 1大塊
蔥白 5大條
茶瓜 HKD 5
1 脘魚腩順著骨頭切片。
2 茶瓜洗淨，稍微切開。皮蛋一分爲8。芫茜，蔥白洗淨，切段備用。生薑拍扁。
3 水4杯煮滾，放薑，下魚片先煮20分鐘，再下茶瓜煮7分鐘。加鹽調味。
4 要喝時，加入皮蛋，芫茜，蔥白滾起後即成。
芫茜 HKD 5
脘魚腩 HKD 10
皮蛋 2 只
生薑 1大塊
蔥白 5大條
茶瓜 HKD 5
1 脘魚腩順著骨頭切片。
2 茶瓜洗淨，稍微切開。皮蛋一分爲8。芫茜，蔥白洗淨，切段備用。生薑拍扁。
3 水4杯煮滾，放薑，下魚片先煮20分鐘，再下茶瓜煮7分鐘。加鹽調味。
4 要喝時，加入皮蛋，芫茜，蔥白滾起後即成。
2008-03-10 4:30 am
材料:
1.一條脘魚片(大慨八元)
2.五元芫西(沒煮前根部放進水養著 煮前才沖洗切斷)
3.兩隻皮蛋(切"階")抱歉 不懂得中文那個怎麼打 只能用同音異字
4.五片薑其中三片薑切成絲
煮法:
1.先把脘魚調味(+少許豆粉、三片份量的薑絲、少許鹽)待十五分鐘
2.冷水落兩片薑及皮蛋待水滾
3.水滾後 莞西、魚片一同放進調中火(小心滾瀉)
4.再水滾時起調小火算五分鐘便可
2008-03-09 20:31:06 補充：
ps..完全不用落油 因為魚片本身有魚油啊
1.一條脘魚片(大慨八元)
2.五元芫西(沒煮前根部放進水養著 煮前才沖洗切斷)
3.兩隻皮蛋(切"階")抱歉 不懂得中文那個怎麼打 只能用同音異字
4.五片薑其中三片薑切成絲
煮法:
1.先把脘魚調味(+少許豆粉、三片份量的薑絲、少許鹽)待十五分鐘
2.冷水落兩片薑及皮蛋待水滾
3.水滾後 莞西、魚片一同放進調中火(小心滾瀉)
4.再水滾時起調小火算五分鐘便可
2008-03-09 20:31:06 補充：
ps..完全不用落油 因為魚片本身有魚油啊
參考: 這是我老爸教落的
收錄日期: 2021-04-12 01:58:58
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080309000051KK03115