西式湯有益,還是老火中式湯有益.

[匿名]

2008-03-10 3:39 am

我之前睇電視話,中式老火湯煮得太耐,會破壞d營養,so唔係咁好,
西式湯加左好多調味料,又冇咩益,
邊類型湯較好?
最好有埋網址對比

回答 (2)

Po Hung

2008-03-10 9:53 pm

我認為中式老火湯會較有益.
中式老火湯的烹調時間較耐. 所以有部份的營養如維生素C會被破壞. 不過, 這些營養可以通過其他途徑吸收. 除維生素C外, 湯料包括不同的組合, 亦有其他的營養會經長時間的烹調才會釋出. 所以, 整體來說, 中式老火湯會較佳.
西式餐湯通常以雞湯或牛肉或骨頭煮出來的湯為基礎, 再加入其他的材料而煮成. 西湯較少會加入藥材成份, 所以營養變化不大. 有些西湯(羅宋湯, 意大利雜菜湯) 亦會以長時間烹煮, 其營養成份亦會受破壞. 所以整體來說, 中湯會較健康.

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jacky

2008-03-10 3:40 am

中式老火湯好D
西式湯加左好多調味料,no good

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