關於荼會既食物...急急急!!!!!20點

西式甜品小食
芒果梳乎厘
材料：
麵粉1 1/2安士
牛油1安士
鮮奶4 1/2安士
蛋黃4隻
芒果（攪爛）1/2杯
橙酒1湯匙
蛋白4隻
幼砂糖2安士
糖粉少許
做法：
1. 麵粉及牛油拌勻，加入已煮熱之鮮奶中煮至幼滑，再加蛋黃、芒果及橙酒邊攪邊煮至糊狀成蛋奶糊。
2. 蛋白打至起泡後加砂糖再打至光身及企身，加入蛋奶糊輕手攪勻。
3. 把梳乎里分別盛於9個已塗抹牛油及灑糖粉之焗盅內，大概八分滿。後置已預熱10分鐘之200度焗爐焗20分鐘，出爐後面灑糖粉即成

低脂杏仁曲奇
材料：
杏仁片1/2磅
蛋白3只
糖3/4杯
麵粉一湯匙
香草精一茶匙
做法 :
1. 焗爐預熱至325度F，在兩個較大的長方焗盤上舖上錫紙，掃油備用。
2. 留起數十片杏仁片，其餘用攪拌器將之打成碎片，倒入深盤中，加進蛋白、糖、麵粉及香精油，以打蛋器中速打勻，打好後如不夠濃稠，酌加少許麵粉。
3. 湯匙將杏 逐匙舀到焗盤的錫紙上，每片相隔一吋半，在每片麵糊上放一片杏仁。
4. 放進焗爐焗約15分鐘，當曲奇餅的表面變成淺黃，旁邊有點咖啡色時，即可取出放涼。

士多啤梨及朱古力曲奇
士多啤梨味麵糰
牛油120g
細砂糖50g
全蛋50g
低筋麵粉 185g
士多啤梨香精2小匙
可可麵糰
牛油120g
細砂糖50g
全蛋50g
低筋麵粉155g
可可粉30g
做法 :
1. 牛油室溫軟化加入細砂糖打成白乳狀，再倒入全蛋&士多啤梨香精打發。
2. 粉類過篩加入1，混合成麵糰後，包在保鮮膜裡，冷凍半小時。 (可可麵糰同作法，只要減去士多啤梨香精&可可粉要同麵粉同篩就可以。)
3. 取出冷凍後的麵團，印出自己喜歡的圖案。
4. 再冷凍半小時，排入烤盤中，以180度烤15-20分鐘。

蘋果撻　
材料A：
蛋黃1隻
冰牛油75g(放入冰箱)
糖30g
麵粉180g
杏仁粉22g
冰水20-30g(放入冰箱)
　 材料B：
冰牛油40g(放入冰箱)
麵粉55g
黃糖33g
發粉2g
杏仁片15g
玉桂粉少許
糖霜少許 蘋果餡材料：
青蘋果2個
提子乾30g
sugar30g
牛油little
玉桂粉少許
做法 ：
1. 把A牛油切粒與糖、麵粉、杏仁粉輕力用手搓碎，加蛋黃及冰水搓成粉團弄平，弄成撻殼叉孔，放入冰箱冷藏15分鐘，然後入爐180C焗15分鐘；
2. 把 B 弄成酥粒，搓成粉雪一會；
3. 將蘋果餡料煮至杰身備用；
4. 將蘋果餡放在撻殼上，取出(2)粉搓成酥粒加在撻上；
5. 用面火180C底火250C焗20分鐘即可。

紅豆綠茶卷
材料：(10'圈模)
紅豆茸100g
糖80g
麵粉70g
粟粉30g
牛油30g
鮮忌廉200ml
鮮奶15ml
蛋3隻
綠茶粉2茶匙
發粉1/2茶匙　
準備 :
1. 融化牛油；
2. 溫熱鮮奶；
3. 將蛋黃及蛋白分開；
4. 將發粉、綠茶粉、粟粉及麵粉同篩到大碗中；
5. 預熱焗爐至170C約10分鐘；
6. 打發鮮忌廉。
做法 :
1. 用打蛋器鐲蛋黃打發至起泡，分2-3次加入糖打發至呈沙律醬狀，以打蛋器舀起，呈黏稠狀慢慢流下即可；
2. 以打蛋器將蛋白打發至企身；
3. 將已篩的混合粉分2次篩入蛋黃液中，傾側蛋液盆，從底部翻攪；
4. 將蛋白拌入(3)中，再加入牛油溶液及微溫的鮮奶，以橡皮杓翻攪拌勻，攪成蛋糕麵糊；
5. 放進焗爐以170C焗25-30分鐘；
6. 蛋糕放在蛋糕架上放涼。用蛋糕刀將海綿蛋糕切半，塗上忌廉及紅豆茸，以刀在蛋糕輕輕打橫壓出數條坑紋，用牛油紙包著捲起；
7. 切厚件放上鮮果作裝飾。

2008-03-12 13:19:20 補充：
芒果糯米軟(磁)卷
餡料材料：
芒果1個
蛋白3隻
鮮奶1/2杯
麵粉2湯匙
糖2湯匙
椰子粉1湯匙
　 糯米皮材料：
鮮奶175ml
糯米粉100g
椰子粉1湯匙
糖1湯匙
吉士粉1湯匙
椰絲適量 　
做法：
1. 芒果去皮切粗條備用；
2. 椰絲用白鑊炒香備用；
3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻，開中火加熱，加入蛋白以打蛋器不停攪拌，加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠，熄火待涼；
4. 將所有糯米皮材料拌勻，再用篩過濾，倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內，隔水蒸5分鐘取出，放涼，以刀將蒸好的糯米皮一分為二；
5. 將芒果庨、餡料鋪在糯米皮上捲起，把椰絲平均地灑在糯米卷上，放入雪櫃冷藏，切件後即可進食。

2008-03-12 13:21:39 補充：
意大利薄餅
材 料 : 1 個青椒
1 罐菠蘿
2 個番茄
3/2 茶匙發粉
2 隻雞脾肉
1 塊車打芝士
1 罐魚香醬(可不用)
3/2 碗麵粉(普通飯碗)

2008-03-12 13:21:51 補充：
做 法 : (1) 鮮雞脾去皮起骨切粒，以生抽、鹽、糖及胡
椒粉略醃，然後煎熟盛起備用。
(2) 番茄切薄片，連同罐頭菠蘿片以廚房厚紙吸
乾水份，把菠蘿切粒；青椒以剪刀剪成幼條。
(3) 麵粉和發粉混合一起篩入大碗，加入一飯碗
水，拌勻成麵漿，靜置十五分鐘讓其發酵。
(

2008-03-12 13:22:20 補充：
4) 在平底鑊中加入牛油或生油，把麵漿倒入，
把表面掃平，然後轉中火，煎至薄餅面起泡
泡氣孔。
(5) 把已磨茸的車打芝士鋪上，加上番茄片、青
椒絲、雞肉及菠蘿等餡料，最後再在表面撒上芝
士碎。把鑊蓋蓋上，收至小火煎焗約八分鐘至十
分鐘，至餅底金黃，芝士溶掉即可。

2008-03-12 13:22:43 補充：
芝士叉燒酥


材 料 : 1 隻雞蛋
3 片即用片裝酥皮

餡 料 : 250 克叉燒粒
200 克蒜茸芝士醬
50 克洋荵 (切碎)
1 湯匙幼香荵 (切碎)

做 法 : (1) 焗爐預熱至 200oC 約十分鐘。
(2) 餡料拌勻備用。
(3) 即用片裝酥皮切成八厘米正方型狀，中心放入適量餡料。
(4) 酥皮邊位塗上蛋汁，對摺成三角型，用叉子壓合。
(5) 酥皮面掃上蛋汁，入焗爐焗紉十五至廿分鐘至金黃即成。

2008-03-12 13:24:17 補充：
香桃肉桂吐司
材 料 : 4 片白麵飽
(2 位用) 3 湯匙砂糖
4 湯匙肉桂粉
3 片罐頭蜜桃
做 法 :
(1) 蜜桃撒上少許肉桂粉備用。
(2) 將糖及餘下的肉桂粉倒在大碟中混和好，把白麵飽放在上面，用手指輕輕力把肉桂 粉和糖均勻地壓滿麵飽之上。
(3) 燒熱平底鑊，把麵飽放上去，調至中火，熱力會令糖及肉桂粉慢慢溶化。待兩邊都有少少焦香即成，吃時搽點牛油，或夾住
蜜桃一齊食均可。

2008-03-12 13:25:48 補充：
印尼沙嗲串燒
材料 : 10 兩牛肉
7 隻雞脾肉
1 片炸乾荵片
2 件印尼沙嗲糕
紅辣椒和印尼甜豉油各適量
醃料 : 鹽、糖、油、生抽、豆粉及胡椒粉各適量
做法 :
(1) 雞脾肉去骨洗淨，取肉切片加入醃料；牛肉洗淨切塊後同樣加入醃料(除鹽外)。撈起後用竹簽將雞肉和牛肉串起。
(2) 起鑊燒熱適量油，將肉串炸至熟透即成。

2008-03-12 13:25:58 補充：
(3) 將沙嗲糕放入湯碗內，酌量加熱滾水，慢慢搗碎沙嗲糕至溶化，記得不要一次過落太多水。
(4) 落適量炸乾荵片和印尼甜豉油攪勻，沙嗲醬即大致完成。
(5) 想加添辛辣感覺，可加適量紅辣椒，若將紅辣椒舂爛，辣味更勁。

2008-03-12 13:27:30 補充：
韓式喬麥煎餅
喬麥皮 : 5/3 杯水
1 隻蛋白
1 茶匙鹽
1 杯喬麥麵粉
3 湯匙小麥粉
3 湯匙太白粉
餡料 : 5 粒紅棗
100 克水芹
100 克芽菜
400 克白蘿蔔
5 隻乾冬菇

2008-03-12 13:27:37 補充：
做法 :
(1) 將喬麥麵粉加入小麥粉及太白粉混合，用篩過濾後，將蛋白加 水打勻，慢慢倒入麵粉中攪勻成麵糊，加鹽放三十分鐘左右。
(2) 蘿蔔切絲，放少許鹽醃十分鐘，擠去水份後加入鍋內，加少量量水將蘿蔔煮至透明。
(3) 冬菇浸軟去蒂及切絲，加入少許醬油、糖及麻油炒熟。
(4) 芽菜及水芹放入鹽水中灼熟，加入鹽、麻油及芝麻調味；紅棗去棗及切絲。
(5) 將所有材料混合，加入少許鹽撈勻備用。
(6) 平底鍋內放少許油，倒入麵糊，在鍋底流轉，攤成一張薄薄的煎餅。
(7) 在煎餅上放上餡料，再捲起餅皮，記著要慢慢捲，否則會「散」哂，捲好後，切成一小段即成。

2008-03-12 13:31:23 補充：
咖哩魚旦
材料(十人份量)
炸魚旦 2 斤
紅"衝"頭 1 粒(切碎)
蒜茸 2 湯匙
水 2 杯/ 500 毫升
紅咖哩槳 2 湯匙
咖哩魚粉 1包 (25克)
胡椒粉 少許
鹽 少許
糖 少許
製作過程
1. 紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀，備用。
2. 燒紅鍋，炒香紅頭及蒜茸，加入咖哩水炒分鐘，放入魚旦炒，把水加入鍋中再炒多兩分鐘，蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。

2008-03-12 13:32:51 補充：
香脆咖哩角
去皮方包 4片
免治牛肉 80克
洋蔥 1/4個
青豆 1/2杯
蛋 1隻
咖哩粉 1茶匙
油 4茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/3茶匙
生抽 1/2茶匙
水 2湯匙
胡椒粉 少許
製作過程
1. 免治牛肉以胡椒粉,生抽及水1湯匙醃10-20分鐘.
2. 洋蔥剁碎,青豆飛水備用.
3. 燒熱油,炒香洋蔥碎.再加入牛肉碎炒至散開.
4. 加入咖哩粉炒勻,再加入青豆,1湯匙水, 鹽及糖炒勻成貪餡料待用.

2008-03-12 13:33:15 補充：
5. 方包以麵粉棒壓薄,將1-2湯匙餡料置於方包中央,然後對角摺成三角形.
6. 接口位以蛋漿封口.用叉在接口緣邊壓上紋.
7. 重複以上部驟,做成4件咖哩角.在咖哩角上掃上蛋漿.
8. 用2茶匙油煎成金黃色即可.
＊＊可以去超市買幾包咖哩角自己炸

2008-03-12 13:34:11 補充：
意大利粉沙律
意大利粉 - 200克
吞拿魚 - 1罐
青甜椒及紅甜椒 (切粒) - 各1/2個
粟米粒 - 半罐
白酒醋 - 1湯匙
橄欖油 - 3湯匙
鹽及胡椒粉 - 少許
生菜葉 - 數片
蕃茜碎 - 1湯匙
製作過程
1. 把意大利粉放入滾水中煮至熟透，浸凍水瀝乾備用。
2. 吞拿魚瀝乾，把魚肉弄碎。
3. 把意大利粉，吞拿魚碎，甜椒碎及粟米粒等撈勻。
4. 白酒醋與橄欖油調勻，拌入沙律中，調味。
5. 生菜洗淨墊碟，放入沙律，灑上蕃茜碎，便成。

2008-03-12 13:34:43 補充：
可樂雞翼
材料 :
雞中翼8隻，可口可樂2罐，生抽3/4杯，冰糖2兩，八角3粒，薑3-4片
做法 :
除了雞中翼，將其他材料全部放煲內煮沸，改用中慢火熬 10 分鐘. 再將中翼洗淨放沸水內拖水，取出，隔乾. 待可槳汁煮至味濃後，放下雞中翼，中火煮 10 分鐘，蓋好，熄火浸 15-20 分鐘後取出即成.

2008-03-12 13:35:44 補充：
泰國甜酸雞翼
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法
1.雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
2.甜酸醬用水開好備用。
3.平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
4.平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。

2008-03-12 13:36:51 補充：
腸蛋卷壽司
材料 :
香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙
做法 :
1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮
2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮
3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.

2008-03-12 13:38:49 補充：
雜菜乳酪三文治
材料：低脂雜果乳酪一杯／青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜／麵包各一
製法：
１．先將青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜清洗後，用滾水沖洗
２．將清洗後的青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜切成碎粒，再用低脂雜果乳酪攪在一起
３．將全部的材料放在麵包中間，做成美味的雜果乳酪三文治

2008-03-12 13:39:47 補充：
蜜瓜火雞卷
材料：焗火雞肉30安士／提子方包6片／哈蜜瓜100克／紫菜一包
製法：
１.將紫菜切成方塊
２.提子方包去邊備用
３.將焗火雞肉切成小薄片
４.將哈蜜瓜切成幼條
５.取一片紫菜，然後依次序放上提子包，焗火雞肉，最後將兩條哈蜜瓜放上面
６.將紫菜和其他材料捲在一起
７.哈蜜瓜火雞卷兩頭插上竹籤，然後切開兩半便成

2008-03-12 13:40:38 補充：
奇脆沙律
材料：粟米片／可可米／蜜糖星星／香蕉／蘋果／火龍果／沙律醬各一
製法：
１.將所有水果切粒
２.加上沙律醬
３.放在雪櫃裏雪凍
４.最後加上粟米片／可可米／蜜糖星星

2008-03-12 13:41:08 補充：
全麥健康條
(兩條的量)
材料 份量
1. 葡萄乾 200g, 奶油 75g,白砂糖 170g, 蛋 1個 ,水 160c.c. ,優酪乳 450ml ,高筋麵粉 320g, 小蘇打 2小匙, 檸檬汁 1大匙 , 全麥麵粉 170g
烤箱
1. 預熱 10分
2. 溫度 200度
3. 烘烤 45分
作法
葡萄乾加水浸泡. 奶油加糖打發，加入蛋打勻 . 慢慢加入一半的優酪乳打勻，先篩入一半的高筋麵粉拌勻，再篩入另一半和 小蘇打拌勻，太乾時慢慢倒入優酪乳拌勻，加入檸檬汁拌勻，加入全麥麵粉 拌勻，再慢慢加入葡萄乾和泡葡萄乾的水拌勻. 倒入長型烤模烘烤，可做兩條麵包