虾仁炒蛋 - 做法

圖片參考：http://fat_family.mysinablog.com/resserver.php?blogId=15354&resource=158552-%E8%9D%A6%E8%9B%8B2.JPG

(1)蛋白1個，生粉少許、鹽少許。
(2)蝦仁300克。
(3)雞蛋6個。
(4)油3匙。
(5)葱2條。

做法：
A.蝦仁去殼洗淨，挑蝦腸, 以棉紙吸乾水份，加入(1) 料拌勻，置冰箱冷藏30分鐘。
B.鍋內倒入1匙油，燒熱，快炒蝦仁1分鐘，起鍋。
C.另，雞蛋6個加上少許鹽及蔥花打勻，油鍋中，加入2匙油，略炒，蛋未完全凝固前，再將蝦仁加入，再略炒，起鍋前再撒些蔥花即可。

註：蝦仁一定要吸乾水份，口感較爽脆 ; 想蛋再滑d, 炒蛋前加少量奶於蛋液中

1) 材料:
a) 蝦仁約150公克; b) 蛋6個; c) 蒽2根

2) 作法:
a) 蝦仁法沙腸, 洗淨後瀝乾水份(可用乾布把水份吸乾), 加 鹽1/4茶匙; 酒1/2大匙; 太白粉適量等醃料, 醃約15分鐘
b) 蛋打散, 加 酒1/2大匙; 鹽1/2茶匙; 胡椒粉1/2茶匙; 拌勻, 另蒽洗淨切末
c) 鍋燒熱, 加3大匙油先將蝦仁炒熟後撈出, 再加油2大匙, 倒入蛋, 至快要凝固時放入蝦仁拌炒後再灑上蒽花即可

注意: 以上食材份量只供參考, 可按個人喜好而作出修改