請教意粉製作??

煮意粉我就水滾落意粉加少許塩和適量嘅油，點解要加塩和油、塩可以另到意粉有味、油就另到oD意粉唔會(痴)住同埋滑oD、大火煮五分鈡一路攪、跟住關中火要打開蓋煮十五分鈡、(久不久攪下)、十五分鈡後蓋上關火焗五分鈡倒起過冷河待用，我自己就咁樣煮，好容易、煮多幾次就掂。

芝士白汁吞拿魚意粉:


材料 : 芝士粉一至二茶匙

簿餅用芝士碎(可選擇不加)

白汁湯一罐(磨菇、雞或其他口味)

洋蔥半個

青及紅菜椒半個

碎片磨菇一罐

吞拿魚一罐(油浸或鹽水，以油浸為佳)

意粉或通粉

鮮奶半支(可用淡奶代替，如想更香，可加入少許椰汁)

油、鹽及糖





煮法 : 將意粉或通粉用水煮捻，煮時加入少許油及鹽，不時

攪伴，過冷河備用。



洋蔥及菜椒切碎，燒熱油鑊下油炒香。加入吞拿魚再

炒一會。加入半杯水及白汁湯煮滾後(不時攪伴)，再

加鮮奶及芝士粉(均勻灑下以免黏合)。煮滾後將火收

慢，再煮五至十分鐘，不時攪伴至汁濃縮。加入鹽(約

半茶匙)及少許糖調味(味道因個人喜好及份量調較)，

試味後收火備用。



意粉或通粉用油下鑊炒熱加入少許鹽，以焗碟盛載，

鋪上芝士吞拿魚白汁即成。



若想味道更香，可灑上簿餅用芝士碎或芝士粉，以焗

爐中火焗約五分鐘(時間隨火力而定)。如無焗爐，可用

錫紙封面，放鑊中蒸約十分鐘。





備註 : 超級市場有一種即食芝士通粉晚餐，煮好快熟通粉後，

過冷河後在鑊上加油、附上的芝士粉及鮮奶，慢火煮數

分鐘即成。此種通粉可作代替品，其芝士味亦比較香。


蕃茄牛肉燴意粉

材料：

意大利粉　　　　1/3包

免治牛肉　　　　7元

意粉醬(小)　　　一瓶

洋蔥　　　　　　1/4個

蘑菇　　　　　　4粒

糖　　　　　　　1湯匙

牛油　　　　　　1大匙

油(煲意粉)　　　1湯匙

鹽(煲意粉)　　　1茶匙



做法：

1.水滾後加油及鹽同煮意粉，中途須攪拌，防止意粉黏在一起。約煲10分鐘至軟後隔水待用。

2.洋蔥切碎，蘑菇切薄片。

3.用牛油先炒洋蔥，再加入牛肉同炒至熟，加入蘑菇及意粉醬同煮至滾，並加糖調味。

4.將汁淋上意粉面即成。



變化：

可以洒上混合香料及芝士碎後焗。如想有拉起一絲絲的效果，應使用Mozzarella Cheese.



我買意粉煮果陣d意粉會"索"水,係咪要索晒d水先煮得好味??

係呀,索晒d水會使意粉粗大d,這樣會令意粉"軟林"d同埋入味d.

最好先把意粉用熱水煮熟後過埋"冷河"先燴,任何粉麪類食物過左"冷河",都會好食d.


傳統肉醬意粉



材料：

意大利粉　　　　1/3包

免治牛肉　　　　7元

意粉醬(小)　　　一瓶

洋蔥　　　　　　1/4個

蘑菇　　　　　　4粒

糖　　　　　　　1湯匙

牛油　　　　　　1大匙

油(煲意粉)　　　1湯匙

鹽(煲意粉)　　　1茶匙



做法：

1.水滾後加油及鹽同煮意粉，中途須攪拌，防止意粉黏在一起。約煲10分鐘至軟後隔水待用。

2.洋蔥切碎，蘑菇切薄片。

3.用牛油先炒洋蔥，再加入牛肉同炒至熟，加入蘑菇及意粉醬同煮至滾，並加糖調味。

4.將汁淋上意粉面即成。



變化：

可以洒上混合香料及芝士碎後焗。如想有拉起一絲絲的效果，應使用Mozzarella Cheese.



忌廉汁蜆肉意大利粉

材料 ( 二人份量 )

意大利蛋麵 220 克、蜆一斤、蒜茸 1 湯匙、

橄欖油 2 湯匙、忌廉 1/4 杯、九層塔適量、

鹽適量、胡椒粉適量



製作過程

1. 燒滾水，加鹽煮意大利粉大概八分鐘，撈起備用。

2. 用滾水焞熟蜆，撈起備用。

3. 落橄欖油於平底鍋，炒香蒜茸，加入意大利粉和蜆炒至熱，落千層塔，最後加忌廉，調味，上碟。


西蘭花煙肉意大利粉 (１人份)

材料﹕

意大利粉　　２０ ０克

煙肉　　　　３片

西蘭花　　　１/２棵

蒜頭（切片）２粒

橄欖油(或生油)　１ １/２湯匙

醬油　　　　　　１茶匙

黑胡椒、鹽　　　少許

芝士粉　　　　　適量

做法﹕

煙肉切成 １cm闊薄片；西蘭花清淨切件及用清水煮熟，瀝乾備用

清水煮滾加入鹽２湯匙（份量以外），按照包裝上的指示煮熟意大利粉，瀝乾備用

燒熱橄欖油，先落蒜片略為爆香再放煙肉炒至脆身，最後加入西蘭花略炒一下

將意大利粉倒入煙肉、西蘭花中拌勻、略炒，而後以１﹑２茶匙鹽、醬油、少許黑胡椒來調味，上碟。可以依個人喜好加上芝士粉


蒜香大蝦意大利粉

材料：

大蝦 1 5 0 克

Parmesan Cheese (刨絲) 2 湯匙

意大利粉1 0 0 克

牛油 1 湯匙

洋芫荽 (切碎)1 0 克

忌廉 (可隨意) 1 湯匙

蒜頭 (一半剁成蒜茸) 3 粒

黑椒 (可隨意) 1 茶匙

醃料：

鹽 1 茶匙

橄欖油 1 湯匙

砂糖 1 茶匙


做法：

將大蝦洗淨抹乾，加入醃料拌勻，醃 15分鐘。

把一湯匙的鹽放入滾水內，加入意大利粉煮 8 - 9分鐘。

取出意大利粉瀝乾，加入牛油，以免意大利粉黏在一起。

於平底鑊內，放入橄欖油，燒熱後，放入原粒蒜頭炒香，然後放入大蝦煮至呈現紅色 (每面約煮半分鐘)。

取走原粒蒜頭，加入意大利粉、蒜茸、洋芫荽。 隨後加入忌廉，拌勻，上碟。

於進食前灑上黑椒及芝士碎，即成。

意粉在包裝上都有指明用幾多分鐘,你可以熄火焗一陣,一同煮我先將牛油煮溶將材料略炒,用一罐磨湯開水煮沸,再用水(大約三湯匙)開稀麵粉(大約一湯匙)放入滾,最後加忌廉半包成白汁,拌入意粉再铺上芝士焗