想對各種芝士加深認識, 請給予我方法去了解/直接指教一下

1. 那種芝士與薯仔最夾?

這很大程度與個人喜好有關。在英國，有不少人喜歡以質地軟滑、味道清爽怡人的Cottage Cheese配焗薯(Jacket Potato)或薯仔沙律。但由於薯仔本身的味道較淡，可與味道香濃的Stilton或Danish Blue (屬青紋芝士類別，即Blue Cheese)，或發酵成熟的車打芝士(Mature Cheddar Cheese)配搭，做成對比。由於兩者的質地和風味完全不同，所以芝士的味道是不會把薯仔的味道蓋過的，反而會有相輔相成的效果。

2. 一般在西式餐廳食到的小食：如POTATO SKIN 是用那種芝士呢?

很難一概而論。設計餐牌的大廚有時會考慮對象顧客、來貨價格和餐廳定位等因素決定用那種芝士。我曾在銅鑼灣和中環的餐廳和酒吧試過車打芝士配Potato Skin和Potato Wedges (薯角)。畢竟車打芝士是世上最普遍、產量最大的芝士之一。

3. 在香港有那些芝士供應商? (需供應商名稱/聯給方法)

試試這個吧：

efresh.com.hk 公司

公司簡介：http://www.efresh.com.hk/aboutus.php?osCsid=01c05a073f1de8d0bd23d74151262389

售賣的芝士：http://www.efresh.com.hk/main.php?cPath=26

聯絡方法：http://www.efresh.com.hk/contact_us.php?osCsid=01c05a073f1de8d0bd23d74151262389

店舖位置： http://www.efresh.com.hk/location.php?osCsid=01c05a073f1de8d0bd23d74151262389

據該網站介紹：這家公司有供貨給超市、餐廳和酒店。既設有店舖，也該會有零售的。