請問什麼是乳化油?

其實乳化油係一種有化學成份的材料
用乳化油做cake,唔會無左旦糕味的,事實上好多cake shop都加左乳化油,用乳化油係會令個cake更軟(但唔會覺得街賣的cake係無cake味),而且唔需要有咩技巧,個cake都會發得好好


做cake唔用乳化油,係要有d技巧的,在mix的過程中唔好攪到消泡,lee個就係旦糕發唔發得起的關鍵,但用乳化油的話,就無lee個問題,事實上可以全程用電動打旦器都得(所以咁會合符街賣的cake的製造過程,一次用機打面糊,一次過焗好多過),唔怕打得太勁出現消泡,但乳化油始終係化學野,多食都係唔好,而且home made cake都係想健康d.
cake=海棉蛋糕


唔用乳化油,咁會健康好多,但要有攪粉技巧


用乳化油,唔健康,但無需注意攪粉技巧
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007052705227
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(逢星期二休息)



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好似凡士林咁,乳白色的

如果只用發粉,唔用乳化油，個蛋糕會得50-60%發得起。

如果用乳化油，發起成功率達至90%

所以如果想蛋糕發得完整，漂亮一定要用乳化油




大約50-60元
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007122200209

乳化劑可以令到做出來的蛋糕質數平均o的，同時是用來"鎖定蛋的空氣令空氣增加唔會o甘快走曬，落左乳化劑的蛋糕係會比較軟熟的，而且做蛋糕時亦比較方便和成功率比沒落的蛋糕高好多～就係落再乳化劑的蛋糕比沒落乳化劑的可放多幾天和放左入雪櫃都唔會好硬，所以依家好多時我們在街吃到的蛋糕都是有落乳化劑！

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中午 12:00 至 晚上 8:00(逢星期二休息)

係在整蛋糕令鬆軟的添加劑.又叫蛋糕乳化劑，材料店只有得買.呢d就係啦．
http://www.sweetiebaking.com
http://sweetiebaking.com/Miscellaneous_Materials_chi.htm

圖片參考：http://sweetiebaking.com/Photo/M18.JPG

心甜烘焙材料專門店
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