在菜譜中說到勾芡, 即是甚麼動作?

🍴 飲食台烹飪及食譜

[匿名]

2008-03-07 8:16 am

在菜譜中說到勾芡 (太白粉) , 即是甚麼動作?

回答 (2)

卓諾

2008-03-07 9:23 am

勾芡 = 打獻
打獻即是話將" 生粉" 溝水搞混
就會成為顏色淡淡地的獻汁 , 也即是打獻

參考: 自己

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Jchk

2008-03-07 8:24 am

埋尾時用生粉,水......"打獻"嘅意思
令餸汁"杰"身啲亦濃味啲！
希望幫到手~~~

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收錄日期: 2021-04-23 22:01:22
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080307000051KK00050

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