花彫雞中翅怎樣整要簡單好味

其實個汁要做得好. 係靠 D 新鮮蒸雞雞汁 ka jar. 但你用雪雞翼. 就冇左雞汁既香味 ka la wor. 我媽媽係上海人, 故佢成日整醉雞比我地食 ka. 但佢會用新鮮雞, 蒸左出黎既汁. 再加調味 + 酒煮成 ka lor. 跟住我地只浸雞比及翼部份. 個身就當白切雞咁食左佢 ka la.
anyway, 冇雞汁. 唯有用史雲生 lor. 不過一定冇咁真 ka la. 方法係:--

以粗鹽洗雞翼 / 然後切底洗淨 / 抺乾
搽酒於翼上 / 隔水蒸熟 / 碟或放數片薑片僻雪味
以史雲生清雞湯 + 花雕酒 / 煲碌試好味就熄火
等待汁 + 翼攤至全凍
放入大溶器內 / 汁必須要浸過雞翼 / 蓋上 / 放入雪櫃
通常浸超過一日先好味 ka

花彫醉雞翼網誌分類：see。煮乜 | 圖片 網誌日期：2008-03-02 02:15
之前睇蘇絲黃教過煮醉轉彎

我呢個嗜酒狂徒一直都想試下整

不過我就唔整醉轉彎咁浪費喇

用咗雞中翼和温泉蛋

蘇絲黃做法↓↓↓

材料:花雕2.5杯、魚露1/3杯、糖2湯匙、雞翼、冰水1大碗

做法

1.將雞翼洗淨，滾水灼熟，放入浸冰水至雞身冰凍。

2.將花雕、魚露、糖加入一個保鮮玻璃瓶內，拌勻。

3.將雞翼和蛋加入醉汁內，蓋好，放進雪櫃，沉泡至少兩小時(浸過夜更佳)，即可上碟食用。

溫泉蛋做法(由鬼妹紅紅提供)：凍水落蛋至水滾熄火焗7分鐘

因為類似高清事件關係，miss雞翼上鏡D毛孔好大 (真人無咁肉酸架)

所以我採用最美麗的第七天拍攝手法幫miss雞翼執朦少少張相



食後感：連嗜酒既我都略嫌酒味太濃，唔知係關支花彫酒事定係份量問題

但我亦冇理由買支貴既花彫酒嚟醃雞翼架嘛

所以我今晚改咗做法 ：2.5杯花彫酒，1杯雞湯，魚露半杯、糖2湯匙。

稍後後補食後感

我自家的做法
(1)先將雞翼(大約二斤) 洗煮一大鍋熱水加鹽,水沸後放雞翼煮大約五 分鐘
(2)將煮雞翼的熱水倒去,用凍水沖透,再將雞翼放在一盤加冰的凍水冷卻(目的是使雞翼的皮收縮,爽口),在雞翼背用刀界一下(目的是使上湯入味),把水澀乾
(3)準備浸雞翼的上湯
用史雲新清雞湯加鹽煮沸,把上湯攤涼後加上花雕酒,再放上雞翼,隔天已可供食用