哥士的的化學名稱

氫氧化鈉

氫氧化鈉（NaOH，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉，在香港稱為哥士的）常溫下是一種白色晶體，具有強腐蝕性。易溶於水，其水溶液呈強鹼性，能使酚酞變紅。

氫氧化鈉是一種極常用的鹼，是化學實驗室的必備藥品之一。它的溶液可以用作洗滌液。
化學性質
無色透明的鈉鹼液體，是強鹼之一，易在水中溶解，能與許多有機、無機化合物起化學反應，腐蝕性很強，能灼傷人體皮膚等。

化學性質
氫氧化鈉在水中完全電離出鈉離子和氫氧根離子，可與任何質子酸進行中和反應。以氫氯酸為例：

NaOH + HCl → NaCl + H2O
氫氧化鈉還是許多有機反應的良好催化劑。其中最典型的是酯的水解反應：

RCOOR' + NaOH → RCOONa + R'OH
反應進行的既完全又迅速。這就是氫氧化鈉能灼傷皮膚的原因。

氫氧化鈉是製造肥皂的重要原料之一。氫氧化鈉溶液加油，比例合適會反應混合，成為固體肥皂。這一反應也是利用了水解的原理，而這一類在NaOH催化下的酯水解稱為皂化反應。

用途
氫氧化鈉被廣泛用於各種生產過程。在化工生產中，氫氧化鈉提供鹼性環境或作催化劑。NaOH的稀溶液家用時可以做洗滌液。

在食品生產中，氫氧化鈉有時被用來加工食品。氫氧化鈉甚至是一道名菜的必要調料。注意，此時氫氧化鈉的使用是嚴格控制的；而一些不法商販會過量使用氫氧化鈉從而使食品更「好看」，但這樣的食品能致病。

工業製法
氫氧化鈉在工業中是制氯氣過程的副產物。電解飽和食鹽水直至氯元素全部變成氯氣逸出，此時留在溶液里的只有氫氧化鈉一種溶質。反應方程式為：
2NaCl + 2H2O → 2NaOH + Cl2 + H2

危險化學品
氫氧化鈉屬於危險化學品，在中華人民共和國《危險貨物品名表》（GB 12268-90）中，屬第八類危險貨物腐蝕品中的鹼性腐蝕品，編號82001。其生產、經營、儲存、運輸、使用和廢棄品的處置須遵照《危險化學品安全管理條例》。

氫氧化鈉（NaOH，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉，在香港稱為哥士的）常溫下是一種白色晶體，具有強腐蝕性。易溶於水，其水溶液呈強鹼性，能使酚酞變紅。

氫氧化鈉是一種極常用的鹼，是化學實驗室的必備藥品之一。它的溶液可以用作洗滌液。
化學性質
無色透明的鈉鹼液體，是強鹼之一，易在水中溶解，能與許多有機、無機化合物起化學反應，腐蝕性很強，能灼傷人體皮膚等。

氫氧化鈉在水中完全電離出鈉離子和氫氧根離子，可與任何質子酸進行中和反應。以氫氯酸為例：

NaOH + HCl → NaCl + H2O
氫氧化鈉還是許多有機反應的良好催化劑。其中最典型的是酯的水解反應：

RCOOR' + NaOH → RCOONa + R'OH
反應進行的既完全又迅速。這就是氫氧化鈉能灼傷皮膚的原因。

氫氧化鈉是製造肥皂的重要原料之一。氫氧化鈉溶液加油，比例合適會反應混合，成為固體肥皂。這一反應也是利用了水解的原理，而這一類在NaOH催化下的酯水解稱為皂化反應。

用途
氫氧化鈉被廣泛用於各種生產過程。在化工生產中，氫氧化鈉提供鹼性環境或作催化劑。NaOH的稀溶液家用時可以做洗滌液。

在食品生產中，氫氧化鈉有時被用來加工食品。氫氧化鈉甚至是一道名菜的必要調料。注意，此時氫氧化鈉的使用是嚴格控制的；而一些不法商販會過量使用氫氧化鈉從而使食品更「好看」，但這樣的食品能致病。


工業製法
氫氧化鈉在工業中是制氯氣過程的副產物。電解飽和食鹽水直至氯元素全部變成氯氣逸出，此時留在溶液里的只有氫氧化鈉一種溶質。反應方程式為：

2NaCl + 2H2O → 2NaOH + Cl2 + H2

危險化學品
氫氧化鈉屬於危險化學品，在中華人民共和國《危險貨物品名表》（GB 12268-90）中，屬第八類危險貨物腐蝕品中的鹼性腐蝕品，編號82001。其生產、經營、儲存、運輸、使用和廢棄品的處置須遵照《危險化學品安全管理條例》。

2008-03-07 21:30:27 補充：
哥士的是一種腐蝕性,強鹼性的化學物品,

白色塊狀體,是清潔廚房頑固油漬和污漬的好幫手,價錢便宜,在化工原料店便可買到,需要密封貯存,否則容易蒸發
我每次清潔抽油煙機都會用上它,先放一盤熱水,加入幾塊哥士的,等它溶掉,記得要戴上膠手套才清洁,否則雙手就會被液體腐蝕到變白,它比其它市面上售賣的廚房清洁劑好用幾百倍,有些人會用來通渠,但一定要把它用水稀釋幾倍才好通渠,但最好不要經常用它來通渠,因為它腐蝕性強,如長期使用它來通渠的話,那些渠終會侵蝕成孔,到時如要換水渠的話,就大工程了,而我一般將清洁完油煙機的液體,把它再加入大量的水,才倒入水渠,這樣水渠就唔會受到腐蝕

2008-03-07 21:30:43 補充：
哥士的除了用作通渠,去油污外,據知一些食品加工場(山寨式工場),都會用它來浸發食物,例如海參,豬皮,鳯爪,乾魷魚,牛柏葉,貪其腐蝕強,浸發速度快,雖然工場會用大量的水去掉那些浸發過的食物,但其實已有少部份哥士的滲入食物內,對人體有害,真的是少吃為妙

正所謂每樣物品都有其好處,也會有壞處,總是不會有十全十美的

2008-03-07 21:33:42 補充：
所以
當你看到那些食物是過於白色的　就不要買了
因為這是可能加了哥士的

！！！！！

2008-03-07 21:35:36 補充：
哥士的是英文(Caustic Soda)的中文音譯。正式名稱是氫氧化鈉 (Sodium Hydroxide)﹐有腐蝕性﹐屬強鹼性。
ＳＯＲＲＹ
打完之後　唔記得講＝＝''

哥士的是英文(Caustic Soda)的中文音譯。正式名稱是氫氧化鈉 (Sodium Hydroxide)﹐有腐蝕性﹐屬強鹼性。

從前曾Sir經常在香港電視上介紹﹐哥士的可以用來通坑渠﹑去污漬﹑除垢﹑造肥皂﹐哥士的是非常有力的清潔工具﹐因為腐蝕性強和價錢平﹐容易買到。

哥士的已經夠勁﹐如果加埋雙氧水後﹐組成夢幻組合﹐真是無堅不摧﹐化腐朽為神奇。

各位在未食素之前可能都會記得﹐街邊推車仔的豬皮蘿蔔﹑咖喱魷魚﹑街市一盤盤發起的海參﹐酒樓的白雲鳳爪等。他們的鬆軟程度與哥士的大有關係。舉例來說乾魷魚是非常堅韌的﹐尤其是菲律賓出產那一種﹐堅韌度可比美我們的拖鞋﹐浸極水都脹不了多少。劣質紅紅綠綠發霉的乾魷魚﹐加進哥士的浸泡一天之後﹐便會發脹幾倍。因為哥士的腐蝕性強﹐將頑強的組織破壞﹐這樣水分吸收便可通行無阻。如果顏色不好﹐再加雙氧水漂一漂﹐便會非常美觀。

因為哥士的有腐蝕性﹐一般食品製造者（山寨工場）都會長啤水,即使水喉不關﹐一路沖水﹐盡量沖洗餘下的化學物品。但已滲入內部的哥士的﹐就很難說了。所以對人體是有害的。

雖然有上述的另類用途﹐哥士的在正式食品工業上﹐主要用途是用來中和酸性。比如在製造水解植物蛋白時﹐脫脂植物蛋白放進高純食用鹽酸（HCL）的溶液分解﹐將蛋白質（Protein）分解為氨基酸（Amino Acid）,溶液會帶酸性﹐這樣便需要加進鹼性的哥士的（碳酸氫鈉）或碳酸鈉來中和。