我想要露筍食譜

杏 香 露 筍 雞 柳
材料
雞 脾 肉 6 安 士
杏 仁 片 適 量
鮮 露 筍 10 安 士
甘 筍 1 安 士
冬 菇 4 隻
薑 片 少 量
蒜 片 少 量
油 1 湯 匙

汁料份量
清 雞 湯 1/2 杯
鹽 1/3 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
粟 粉 1/2 湯 匙
蠔 油 1 湯 匙

做法
1.杏 仁 片 用 焗 爐 烘 香 備 用 。
2.鮮 露 筍 去 皮 ， 留 下 較 嫩 部 份 ； 北 菇 切 絲 ， 甘 筍 切 條 。
3.雞 肉 切 長 條 狀 ， 用 鹽 及 粟 粉 調 味 醃 好 。
4.露 筍 用 雞 湯 煨 熱 ， 雞 肉 走 油 。
5.用 油 爆 香 薑 、 蒜 ， 加 入 露 筍 、 雞 柳 、 甘 筍 、 冬 菇 ， 調 味 打 茨 即 成 。


露 筍 豬 肉 卷
材料
露筍 10條
豬肉(切薄片) 8片
溫室豆苗 少量
蜜糖 2湯匙
麻醬 2湯匙
橄欖油 2湯匙
生粉 少量
做法
1 露筍洗淨，切去根部硬的部份。
2 煮滾水，加油，把露筍烚至7成熟，待涼備用。
3 鋪平豬肉片，把適量烚過的露筍及溫室豆苗包裹在豬肉片一邊，以肉片捲成圓柱狀。
4 接口位以生粉黏貼，在豬肉面拍上適量生粉。
5 燒紅鑊，大火煎豬肉卷，直至表面呈金黃色。轉小火，使豬肉熟透，稍涼，即可切成3份上碟。
6 麻醬用橄欖油開稀，與蜜糖拌勻，澆上露筍豬肉卷食用。


露 筍 炒 帶 子

材料
帶子80克
鮮露筍450克
夏威夷果仁40克
甘筍6片
薑絲兩茶匙
做法




(1)
將鮮露筍洗淨，切段

(2)
將帶子、露筍、甘筍汆水，瀝乾

(3)
下油一湯匙，先爆薑絲

(4)
放入露筍、甘筍和帶子略炒

(5)
帶子熟透後，加生抽再炒

(6)
汁乾後加入夏威夷果仁，即成

冬林上素





圖片參考：http://www.hkheadline.com/recipe/images/s2007_07_03_02_10_186901007.jpg






蘆筍、珍珠筍和新鮮冬菇等材料含極高纖維素、維他命A、C和鉀質，多吃有助降血壓、血糖和膽固醇，及預防心臟病。

材料

蘆筍 200 克 [7 安士/5.5 兩]，新鮮冬菇 90 克 [3 安士/2.5 兩]，珍珠筍 90 克 [3 安士/2.5 兩]，甘筍 5 片， 薑 2 片


製法

1. 露筍切去頭尾，放入沸水中，加入少許油鹽煮3分鐘，瀝乾後排放碟上，保暖備用。
2. 燒熱2湯匙油，爆香薑片，加入鮮冬菇、露筍及甘筍，炒香1分鐘。
3. 下芡汁煮至熱透，淋在露筍上。


調味

芡汁：
李錦記素食蠔油 3 湯匙，糖 1/4 茶匙，水 175 毫升 [3/4 杯]，粟粉 2 茶匙，李錦記芝麻油 (混合) 1/4 茶匙


*食譜由李錦記提供



圖片參考：http://www.hkheadline.com/dining/images/shim.gif