為甚麼燉燕窩時燕窩會變成水?

燕窩變成水的原因大至如下:
1. 產地, 一般印尼燕盞只需半小時, 泰國燕盞需約45分鐘。
2. 老嫩, 嫩白新燕窩只需20-30分鐘, 老身帶黃需約30-45分鐘。
3. 漂白的燕窩只需20-30分鐘(對氣管敏感的人沒有好處)。
4. 浸水原因, 嫩白新燕盞只需2小時, 老身帶黃需約3小時。
5. 燕角需浸半天, 發大後捏碎燉45分鐘。
6. 金絲燕絲浸2小時, 燉半小時; 草燕絲燉20分鐘。
7. 洞燕碎浸一天, 燉1小時。
8. 血燕浸一天, 燉3小時。

註:

浸洗燕窩需用煮過的開水, 燉盅內放熱開水, 時間按水滾計。

燉好的燕窩放冰箱時間長後水份會釋出, 感覺上燕窩化水。

一般全乾燕盞($600-$700∕兩), 一兩可制成400-420克即食燕窩, 高級的燕盞($800-$900∕兩), 一兩可制成約600克即食燕窩, 效果比市面任何牌子好。最好用電子磅按制燕窩與水比例。

本人有小店, 如需進一步資料可電郵至[email protected]。

燕窩都有分優劣,一般白燕盞細火燉 40分鐘就好夠,靚嘅白燕盞亦只

需要一個鐘左右.黃燕盞都要45分鐘至一個鐘,用最多時間係血燕,

兩至三個鐘.如果燉嘅時間太長或是太猛火都會變水.

兩者都唔係就要睇睇燕窩來源有冇問題啦!