中筋和低筋麵粉用來做d咩包餅呀?

(1) 首先話你知高筋麵粉係整西式麵包(雞尾包，菠蘿包)，特點係會加雞蛋，牛油，糖，依士等搓均
(2) 以中筋麵粉通常係整中式麵包(叉燒包，菜肉包)，特點係只加水同依士
(3)低筋麵粉係整西式蛋糕，加雞蛋，牛油，糖(沒有依士)，特點係好鬆軟，中式鬆餅比人感覺硬身係因為中式係用中筋麵粉

以高，中，低筋麵粉係指麵粉內嘅蛋白質含量，蛋白質含量越高根性越高(根性即係彈性搓嘅時候有少少似像膠咗會卷回原狀，只係少少)

較高筋較貴，以日本麵粉為例1KG高筋$16，中筋$15，低筋$12
我唔清楚最近有冇加價

希望幫到你

簡稱中粉，蛋白質含量約在8.5％以上，它的含水量約有13.8％，如果想做些中式點心、麵食等類食品也適用喔。使用最為普遍，因此又有「萬用麵粉」、「多用途麵粉」的別稱
低筋麵粉，簡稱『低粉』，又叫『蛋糕粉』,日文稱為『薄力粉』。
低筋麵粉的英文名為 Cake Flour，亦稱 Low Gluten Flour 或 Low Protein Flour。在北美部分麵粉廠商會把低粉分得更細一些，低粉的筋度稍高的為 Pastry Flour （派粉），而低粉筋度較低的為 Cake Flour（蛋糕粉），而介於兩者中間的為 Cake and Pastry Flour（在溫哥華常看到這種），但是一般如果沒有分得這麼細的時候，Cake Flour 就是一般低筋麵粉的通稱。
在英國低粉稱為 Soft-Wheat Flour、Soft Flour 或 Weak Flour。也有廠商會以它的主要用途來區分標示名稱，如 Biscuit Flour、Cake Flour、Sponge Cake Flour 或 Pastry。
在義大利，低筋麵粉的英文名標示為 OO Flour，O 取其低出粉率（Extraction Rate）和低灰份（ash）之意。
低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點。
可以到材料店的綱參考價錢．
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